Terrasserne er i fuld gang i Paris! Alle strømmer til hovedstadens mest gourmetprægede steder for at nyde en lækker pause i solskinnet. Og som det er uundgåeligt i Paris, er der altid guldkorn at opdage, og nogle gange er det de fine institutioner, der afslører de store overraskelser.
Te-elskere vil kende Mariage Frères, som er et sandt benchmark på området. Disse tidløse butikker kan findes i hvert hjørne af hovedstaden. Og som insidere ved, gemmer nogle af disse juvelskrin på intime te-restauranter, som man gerne vil holde for sig selv.
Men hemmeligheden er ikke længere så velbevaret, da Mariage Frères afslører sin terrasse ikke langt fra Place de l'Étoile, i Faubourg Saint-Honoré, mens de venter på genåbningen af deres andre tesaloner den 9. juni. Mens du nyder hovedstadens fine vejr, kan du nyde en lækker te brygget til perfektion fra en af de hundredvis, der tilbydes her, før du kaster dig over lækkerierne på à la carte-menuen.
For her er te ikke bare en drik, dens delikate aromaer bliver også sublimeret i køkkenet gennem raffinerede retter fulde af smag. For at give parisere, der trænger til en ferie, en smag af rejse, har denne fine adresse afsløret en eksotisk menu med specialiteter fra de fire verdenshjørner, der er genbesøgt i stil med Mariage Frères.
Vi blev fristet af de tre versioner af bao, som menuen byder på. Man vælger sin opskrift - røget laks, tataki med oksekød eller vegetarisk- og sit bao-brød, som fås med kul, gurkemeje eller matcha. I alle tilfælde er resultatet en farverig tallerken mad, der vil glæde dine øjne såvel som dine smagsløg. Hver af disse opskrifter har en klogt udtænkt smagsbalance, med den gode smag af ingefær i oksekødsversionen og rødbedehummusens cremethed i vegetarversionen.
Men mens retterne vil appellere til gourmeter, er desserterne et ægte hit for de søde tænder. Efter vores mening er Mariage Frères utvivlsomt et af de bedste konditorier i Paris, og deres kreationer fortjener at blive bedre kendt. I løbet af året tiltrækker kortvarige temakreationer som Sakura kendere.
Under vores besøg smagte vi en hyldest til Roland Garros, en let trompe-l'oeil-tennisbold med rabarber. En kreation, der afspejler det gode vejr og den snarlige sommer!
Placere
Frères Etoile bryllup
260, Rue du Faubourg-Saint-Honoré
75008 Paris 8
Priser
Bao Végétarien : €6
Bao Boeuf : €16
Bao Saumon : €16
Officielt websted
www.mariagefreres.com
