Hvad med en afslappende pause i Oise-regionen? Nej, nej, det er ikke for sjov, i dag tager vi dig med til Chantilly, kun 25 minutter fra Paris med TER (regionalt eksprestog) (ca. 7 euro hver vej)!
Lige i hjertet af Chantilly-skoven tilbyder det 4-stjernede Hôtel Dolce Chantilly os en ferie i naturen i selskab med den unge kok Dorian Wicart. Hvis hans navn ikke ringer en klokke, har vi opdaget en kok fuld af kvalitet med et velsmagende og generøst køkken, som netop har vundet 3 (velfortjente) priser ved Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. præmie for Binôme Cuisine, 1. præmie for dessert og 3. præmie i den generelle konkurrence.
Køkkenet fremhæves af Dolce Chantilly, som har introduceret en "natur"-menu (fra 67 euro pr. person). Denne pakke tilbydes en gang om måneden og starter fredag aften og fortsætter lørdag: Vi råder dig til at ankomme omkring kl. 14 eller 17 om fredagen for at få mest muligt ud af swimmingpoolen, saunaen og hammam 'en, da programmet er meget fuldt!
Den eneste ulempe er, at menuen ikke omfatter aftensmad, selv om kokken Dorian Wicarts køkken er fremragende. Men man kan sagtens lade sig friste af hans "Le D"-menu til 39 euro (forret, hovedret og dessert) eller af hans "carte blanche" til 62 euro.
Måltidet var virkelig behageligt med kammuslinger, oksehøjreb og chokoladekage (du vil rulle rundt på gulvet - det er let at se, hvorfor kokken vandt prisen!), og kokken introducerede os for nogle uventede smagsoplevelser!
Efter et godt måltid nød vi vores overnatning i et dobbeltværelse med udsigt til Garden Golf de Chantilly: ikke en lyd forstyrrede os, den eneste ulempe var, at vi blev vækket kl. 8 om morgenen.
Ja, vi blev "tvunget" til at stå op kl. 8 for at være klar til at tage af sted til markedet kl. 9.15, så vi kunne nå at spise morgenmad og gøre os klar. De modigste kunne stå op kl. 7 for at tage en dukkert i poolen, men det var vi ikke modige nok til...
Hver dag kl. 9.15 går kokken ud på markedet for at tilbyde det bedste fra regionen i sine retter. Og han har besluttet at dele sin kærlighed til regionen med os ved at invitere os til at ledsage ham på hans markedstur og lave nogle retter sammen med ham bagefter!
Så vi begav os af sted til markedet til fods, en gåtur på godt 40 minutter gennem skoven. På vejen stoppede vi ved en lille butik med direkte salg, La ferme de la nonette: Her kan du smage på nogle fantastiske regionale produkter, og du kan ikke undgå at gå derfra med en velassorteret kurv med cider, ost, grøntsager og kød i glas.
På markedet køber kokken ind af sæsonens råvarer, så der er mad til hele stammen ved frokosttid. Mellem boderne svarer kokken på alle vores spørgsmål og giver os tips til, hvordan vi vælger de rigtige produkter. Udflugten var meget velorganiseret med en taxa til hotellet (betalt af hotellet!).
Efter markedet er det af sted til restauranten med kokken, som giver os en kort madlavningstime med de ingredienser, han har købt. For os er det en velouté af græskar med kammuslinger: Fra skrælning til tilberedning er kokken der for at forklare, hvordan man laver en god ret på 20 minutter. Derefter nyder vi retten, inden vi tager hjem eller på restaurant (ikke inkluderet i pakken!).
Placere
Mercure Chantilly Resort & Kongresser
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Adgang
Togene afgår fra Gare du Nord, 35 minutters rejse.
Officielt websted
all.accor.com
