Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Ο σεφ Frédéric Vardon, ο οποίος διευθύνει επίσης το 39V, αναλαμβάνει τον παρισινό θεσμό Café Max, Μέκκα της Αντίστασης και ένα γενναιόδωρο γαλλικό μπιστρό με αίσθηση του περασμένου αιώνα, όπου συνωστίζονται οι εργαζόμενοι της γειτονιάς.