Το Vesper, περικυκλωμένο στο 7ο διαμέρισμα του Παρισιού, θα ξεκινήσει κάθε σαββατοκύριακο από το 2026 το ιαπωνικό του brunch. Στο μενού, ένα πλούσιο μπουφέ με απεριόριστα σούσι και ένα κυρίως πιάτο επιλογής που συνδυάζει την κομψότητα των γαλλικών γεύσεων με την ευαισθησία της ιαπωνικής κουζίνας.