Η μεταβίβαση της γνώσης βρίσκεται στο επίκεντρο των αξιών του Alain Ducasse και επιλέγοντας να ανοίξει τη νέα του σχολή μαγειρικής στο Παρίσι, θέλησε να κάνει την τεχνογνωσία του ακόμη πιο προσιτή. Ένα καλό πιάτο bistro, ένα brunch, μια κατσαρόλα λαχανικών, η παρασκευή ψωμιού ή ένα financier με βατόμουρο είναι όλα στο μενού που θα διδαχθούν από παθιασμένους σεφ που εκπαιδεύτηκαν στα εστιατόρια του σεφ.
