Μετά την εξάχνωση της σοκολάτας την περασμένη εβδομάδα, οι διαγωνιζόμενοι του Meilleur Pâtissier θα ασχοληθούν με τις πίτες απόψε, στην πέμπτη εβδομάδα του διαγωνισμού της εκπομπής που μεταδίδεται από το M6. Αυτή η γκουρμέ βραδιά, την οποία μπορούμε να παρακολουθήσουμε από τις 21.10, υπόσχεται να είναι μια απόλαυση, με τρεις δοκιμασίες που περιλαμβάνουν αυτό το βασικό επιδόρπιο της γαλλικής ζαχαροπλαστικής, υπό το έμπειρο μάτι των Cyril Lignac και Mercotte.
Για να ξεκινήσει αυτή η βραδιά αφιερωμένη στις τάρτες, ο Cyril Lignac επέλεξε να προκαλέσει τους υποψηφίους με ένα από τα αγαπημένα του επιδόρπια: την τάρτα μαρέγκα λεμονιού. Αυτή η εμβληματική συνταγή της γαλλικής ζαχαροπλαστικής απαιτεί τέλεια γνώση της ισορροπίας μεταξύ της γλυκύτητας και της οξύτητας του λεμονιού, χωρίς να ξεχνάμε την αέρινη ελαφρότητα της μαρέγκας που πρέπει να επισφραγίζει το σύνολο. Οι ερασιτέχνες σεφ ζαχαροπλαστικής θα πρέπει να επανεξετάσουν αυτό το μεγάλο κλασικό γλυκό, σεβόμενοι τις βασικές αρχές που έκαναν αυτή τη διαχρονική τάρτα τόσο επιτυχημένη. Πρόκειται για μια λεπτή άσκηση που θα μας επιτρέψει να ανακαλύψουμε τη δημιουργικότητά τους παρατηρώντας την τεχνική τους.
Η επόμενη δοκιμασία μάς ταξιδεύει στην καρδιά της γαλλικής υπαίθρου μαζί με τη Mercotte, η οποία βγάζει από το πολύτιμο βιβλίο συνταγών της μια συνταγή άγνωστη στο ευρύ κοινό, αλλά εξαιρετικά νόστιμη: το poirat du Berry. Αυτή η παραδοσιακή τάρτα, που προέρχεται από την κεντρική Γαλλία, αναδεικνύει τα αχλάδια σε μια απλή και χορταστική παρασκευή. Το poirat du Berry είναι μια παραδοσιακή πίτα της περιοχής Μπερί, που συνδυάζει αχλάδια και πιπέρι σε σφολιάτα ή ζύμη για τάρτα. Αυτό που κάνει μοναδική τη συνταγή είναι η προσθήκη πιπεριού, που αναδεικνύει διακριτικά τη γεύση των φρούτων. Η διάσημη συγγραφέας George Sand ήταν ιδιαίτερα λάτρης της και μάλιστα την αναφέρει στο μυθιστόρημά της «Le Meunier d'Angibault».
Για να το φτιάξετε, τα αχλάδια καθαρίζονται, κόβονται σε κομμάτια και αφήνονται για 30 λεπτά έως 1 ώρα με το κονιάκ, τη ζάχαρη και το σπασμένο πιπέρι. Η ζύμη χωρίζεται σε δύο μερίδες: η μία στρώνει τη βάση μιας φόρμας, τοποθετούνται τα στραγγισμένα αχλάδια και στη συνέχεια το σύνολο καλύπτεται με τη δεύτερη μερίδα ζύμης με μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφεύγει ο ατμός. Η πίτα ροδίζει με χτυπημένο αυγό και στη συνέχεια ψήνεται στους 200°C για περίπου 15 λεπτά, πριν μειωθεί στους 170-180°C για άλλα 20-25 λεπτά. Αυτή η σπεσιαλιτέ της περιοχής Berry σερβίρεται ζεστή, ίσως με μια κουταλιά crème fraîche. Εκτιμούμε ιδιαίτερα αυτού του είδους τους διαγωνισμούς, οι οποίοι μας επιτρέπουν να ανακαλύψουμε εκ νέου τις τοπικές συνταγές και να προωθήσουμε τη γαστρονομική κληρονομιά της Γαλλίας, η οποία συχνά ξεχνιέται υπέρ των μεγάλων παριζιάνικων κλασικών.
Η βραδιά ολοκληρώνεται με τη δημιουργική πρόκληση "La tarte est dans le pré", η οποία καλεί τους υποψηφίους να αντλήσουν έμπνευση από τη φύση για να φανταστούν μια γιγαντιαία πίτα σε σχήμα ζώου. Αυτός ο γκουρμέ περίπατος στην ερημιά προκαλεί τους ζαχαροπλάστες να επιδείξουν την απεριόριστη φαντασία τους, ενώ παράλληλα κατακτούν τις πολύπλοκες τεχνικές που απαιτούνται για τη δημιουργία ενός κομματιού αυτής της κλίμακας. Θα παρακολουθούμε ιδιαίτερα προσεκτικά το πώς καταφέρνουν να συνδυάσουν την αισθητική και τη λεπτότητα στις XXL δημιουργίες τους.
Αυτή η έκδοση του Le Meilleur Pâtissier είναι η συνέχεια του γαστρονομικού διαγωνισμού που γοητεύει τους Γάλλους εδώ και αρκετές σεζόν. Η μορφή M6 επιτρέπει στους τηλεθεατές να παρακολουθήσουν την πρόοδο αυτών των ερασιτεχνών σεφ ζαχαροπλαστικής, οι οποίοι βελτιώνονται εβδομάδα με εβδομάδα υπό την εξειδικευμένη καθοδήγηση της κριτικής επιτροπής. Ανάμεσα στην τεχνική, τη δημιουργικότητα και το συναίσθημα, βρίσκουμε όλα τα συστατικά που έχουν κάνει αυτή τη γκουρμέ εκπομπή τόσο επιτυχημένη.
Για όσους δεν μπορούν να παρακολουθήσουν την εκπομπή ζωντανά το βράδυ της Πέμπτης στις 21.10, μπορούν να την παρακολουθήσουν σε επανάληψη στην πλατφόρμα 6play του M6. Ανυπομονούμε να σας δούμε μπροστά από τις οθόνες σας για να ανακαλύψουμε ποια θα είναι η πιο όμορφη πίτα σε αυτή την πέμπτη εβδομάδα του διαγωνισμού.
Καλές πίτες σε όλους και ας κερδίσει ο καλύτερος ζαχαροπλάστης!
