Ψάχνετε για ένα σοκολατένιο κούτσουρο Yule που δεν είναι συνηθισμένο, αλλά παραμένει προσιτό; Ορίστε μια δημιουργία που θα σας φτιάξει τη μέρα. Πηγαίνετε στο Reine Astrid για να ανακαλύψετε ένα μοναδικό και νόστιμο κούτσουρο Yule .
Φέτος, ο αφοσιωμένος και υπεύθυνος σοκολατοποιός, ο οποίος λαμβάνει σοβαρά υπόψη του την ανάγκη να αναγράφονται σωστά οι φάρμες, μας προσφέρει μια δημιουργία βασισμένη στη βλεννώδη ουσία, τη διάσημη λευκή σάρκα που προστατεύει τον κόκκο κακάο μέσα στον λοβό. Αποξηραμένη και ζυμωμένη, αυτή η σάρκα δίνει μια εκπληκτικά πικάντικη γεύση, που θυμίζει σε κάποιους εσπεριδοειδή, αχλάδια ή ακόμη και λίτσι.
Για τον κορμό του, ο σεφ χρησιμοποίησε ένα μοναδικό βλεννογόνο που προέρχεται από μια βιοτεχνική συγκομιδή κακάο στη Βραζιλία, στο Ilheus. Απλώς καταψύχεται μετά την εξαγωγή του από τον λοβό. Πρόκειται λοιπόν για ένα προϊόν σπάνιας καθαρότητας, χωρίς κανένα πρόσθετο, που χρησιμοποιείται για τις δημιουργίες αυτής της συλλογής στο τέλος του έτους.
Αυτό το χριστουγεννιάτικο κούτσουρο Mucilage αποτελείται από μια μους σοκολάτας που ενισχύεται από ένα τραγανό μύλο κακάο, μέσα στον οποίο έχει φωλιάσει μια γέλη από mucilage και μύλο κακάο. Το σύνολο τοποθετείται πάνω σε ένα μπισκότο σοκολάτας. Ένα ιδανικό κούτσουρο για τους πραγματικούς λάτρεις της σοκολάτας!
Όσο για τις σοκολάτες, θα λατρέψετε τα ζώα της Σαβάνας. Εδώ, η καμηλοπάρδαλη γεμίζει το έλκηθρό της με λοβούς κακάο και ο ελέφαντας παρακολουθεί τη ζύμωση του κακάο... αρκετά για να βεβαιωθείτε ότι θα έχετε μερικές νόστιμες λιχουδιές κάτω από το δέντρο!
Αυτές οι δημιουργίες είναι χειροποίητες με κακάο από το Καμερούν. Η λευκή σοκολάτα είναι η πρώτη: παρασκευάζεται μεαφιλτράριστο, μη αποστειρωμένο βούτυρο κακάο , που της δίνει μια αυθεντική ένταση στο στόμα. Οι πολύχρωμες πινελιές επιτυγχάνονται συνδυάζοντας λευκή σοκολάτα με σκόνη φρούτων, όπως βατόμουρο για το κόκκινο.
Ανάμεσα στις πάστες φρούτων με βλεννώδη κακάο και τις πολλές σοκολάτες του οίκου, υπάρχει κάτι για όλους σε αυτό το κατάστημα με καρδιά!
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 10 Δεκέμβριος 2021 Στο 31 Δεκέμβριος 2021
Τιμές
Bûche 4 personnes : €26
La Girafe ou l'Elephant chocolat : €35 - €65
Bûche 6 personnes : €37
Bûche 8 personnes : €50
Συνιστώμενη ηλικία
Για όλα
