La Pâtisserie Encore de Ophélie Barès, con sede en Asnières-sur-Seine desde enero de 2023, vuelve a deleitarnos con su Galette des Rois 2024. Ganadora del Prix Jeune Talent 2023 de La Liste, y coronada también en la clasificación Parisien 2025, Ophélie Barès sublima la galette tradicional con un hojaldre invertido y un frangipane con sabor a almendra, que se descubrirá este mes de enero.