Bryan Esposito, mantan koki pastry di Le Collectionneur dan sekarang menjadi konsultan, telah menghasilkan log Yule yang sangat orisinal untuk Natal 2021. Ini adalah batang kayu Cigale bernama Steven Cigale (perhatikan referensi aktornya) dengan 13 makanan penutup.
Setengah dari hasil penjualan log ini akan disumbangkan ke Institut Rafaël, badan amal yang membantu pasien kanker. Tahun ini, sang koki telah memutuskan untuk terlibat dalam perang melawan kanker, sebuah alasan yang sangat dekat dengan hatinya...
Log terdiri dari biskuit keuangan minyak zaitun dan almond, kacang pinus, pistachio, kenari, kolak kurma, buah ara, aprikot kering dan madu yang dimaserasi di Muscat, mousse nougat dan manisan buah, selai jeruk yang dimasak dengan kayu manis.
Semua ini ditutup dengan sayap pengemis yang terbuat dari cokelat, buah kering, dan kulit jeruk. Semuanya terlihat rumit, tetapi ternyata segar dan rendah gula, memberikan cita rasa khas Selatan - dan kami menyukainya!
Log Cigale de Noël edisi terbatas ini, dibuat untuk dipadukan dengan anggur Beaumes de Venise, dapat disajikan untuk 6/8 orang dengan harga €75. Anda dapat memesannya dengan mengirimkan pesan pribadi di instagram sang koki @espositobryan dan mengambilnya di Institut Raphael pada tanggal 23 dan 24 Desember...
Jadi, bagaimana dengan kayu bakar untuk tujuan yang baik?
Tanggal dan jadwal
Dari 19 Desember 2021 Pada 24 Desember 2021
Tempat
Raphael Institute
3 Bd Bineau
92300 Levallois Perret
Harga
Bûche 6/8 personnes : €75
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
institut-rafael.fr
Reservasi
www.instagram.com
