Oudejaarsavond 2024 bij Sphère: Fusionkeuken van chef-kok Tetsuya Yoshida in Parijs

Sphère, het nieuwe Parijse restaurant, belooft een gedenkwaardige culinaire ervaring voor oudejaarsavond 2024. Dit ruime en elegante etablissement aan de rue de la Boétie, onder leiding van chef-kok Tetsuya Yoshida, biedt de perfecte setting voor een verfijnd feest.

Reserveer online

Tetsuya Yoshida, een naam die al weerklank vindt in de wereld van de haute cuisine. Na een gedegen rechtenopleiding stortte Tetsuya zich vol passie op de gastronomie. Hij vervolmaakte zich in Osaka en werkte daarna in Tokio in gerenommeerde restaurants als Les Enfants Terribles en Les Enfants Gâtés, waarvan de laatste een Michelinster kreeg. Zijn carrière bracht hem vervolgens naar Parijs, waar hij aan de slag ging bij Esquisse (2 Michelinsterren) voordat hij chef-kok werd bij Les Canailles.

Het 7-gangenmenu van Sphère is een ware ode aan de smaken, waarbij de uitmuntendheid van de Franse keuken wordt gecombineerd met hedendaagse Japanse accenten. Gasten kunnen genieten van gerechten als sint-jakobsschelpen, blauwe kreeft, Wagyu-rundvlees en een originele zoete creatie: knapperige kool met warme chocolademelk. Dit uitzonderlijke diner is een uitnodiging om de unieke wereld van Tetsuya Yoshida te ontdekken.

Dezen en opgeruimdeambiance van het restaurant maakt de ervaring compleet, zodat gasten kunnen genieten van de gerechten in een serene en elegante omgeving. Yoshida's filosofie wordt niet alleen weerspiegeld in zijn keuken, maar ook in de sfeer van het restaurant, waardoor een samenhangende en meeslepende eetervaring wordt gecreëerd.

Naast diners biedt Sphère ook lunches op zaterdag en zondag, een carte blanche voor gastronomische proeverijen. Sphère is een van de beste restaurants in Parijs, waar innovatie en traditie samenkomen om fijnproevers te verrukken.

Oudejaarsavond in Sphère is meer dan een diner, het is een culturele en gastronomische ervaring, een bewijs van de expertise en passie van Tetsuya Yoshida. Het is een gelegenheid die liefhebbers van lekker eten en mensen die het nieuwe jaar met een onvergetelijke ervaring willen beginnen, niet mogen missen.

Oudejaarsavond 2024 menu bij Sphere
€280/persoon

Dit menu bevat:
Amuse bouche + 2 Voorgerechten + Vis + Vlees + Voor dessert + Dessert

Amuse van de chef

***

Eerste voorgerecht
Carpaccio van coquilles,
bloemkool en mandarijn, geserveerd met kaviaar

***

Tweede voorgerecht
Quenelle van blauwe kreeft met champignons en schelpensaus

***

Vis
Geroosterde zeeduivelstaart,
potloodprei en pistachenoten, citroen-hazelnootboter espuma

***

Vlees
Wagyu rundsfilet,
pastinaak in boter, sjalottensaus met sherryazijn, zwarte truffel

***

Voorgerecht
Kiwi gemarineerd in sparren siroop,
espuma gin roku of kokos (voor niet-alcoholisch)

***

Dessert
Gepocheerde Victoria ananas met hibiscus,
yuzu mousse en yuzu & tagete passion condiment

Reserveer online