Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Bucătarul Frédéric Vardon, care conduce și 39V, preia instituția pariziană Café Max, un Mecca al Rezistenței și un bistro francez generos, cu un aer de secol trecut, unde își dau mâna muncitorii înghesuiți din cartier.