Este un oraș regal, și imperial: orașul Fontainebleau întrunește toate atributele unui adevărat paradis din regiunile din Île-de‑France, cu palatul său măreț, grădinile frumoase și pădurea sa generoasă. În zilele însorite, dar nu doar atunci, oamenii vin să facă o plimbare cu barca pe Lacul Crapilor, să se plimbe prin Grădina Engleză sau Grădina Dianei, să admire florile din sezon… Dar, mai ales, în inima acestui refugiu verde, se ascunde o mică fântână. Fântâna Belle-Eau, care, după cum și-ați imaginat probabil, și-a transmis numele orașului omonim.
Legenda spune că această fântână își trage numele din perioada în care Fontainebleau era un domeniu de vânătoare regal. Bléaud, unul dintre câinii deținuți de regele Franței al acelei perioade, s-a rătăcit în pădure în timpul unei vânători la goană. Însetat, a dat din întâmplare peste izvorul pe care mai târziu a fost construită fântâna.
Aceasta rămâne mereu vizibilă în cadrul Grădinii Engleze a Castelului de Fontainebleau, aproape de Lacul Crapilor. Printre celebrele tete-curonnées franceze care au trăit sau, cel puțin, au fost oaspete temporar în castel, se numără în special Marie-Antoinette și soțul ei Ludovic al XVI-lea, Ludovic al XV-lea, Francesc I... De acum, castelul este accesibil și vizitat de toată lumea, fiind unul dintre cele mai frumoase din regiunea Île-de-France.
