В соответствии с традиционным рождественским поленом кондитерская Acide хотела сохранить его оригинальную форму, добавив при этом свою собственную индивидуальность. Идея пришла в голову молодому шеф-повару Джонатану Блоту в знак уважения к происхождению фруктового дерева, которое традиционно сжигают в камине на Рождество.
Поэтому он создал десерт на основе фруктов с "кислотным" оттенком, отдавая дань уважения цитрусовым, которые так дороги ему.
Рецепт: сливочный лайм и желтый лимон, грейпфрутовый pain de gêne, засахаренный юзу, смягченный сливочно-лимонно-медовым муссом. Полено "Граффити" - решительно праздничное.
Джонатан Блот подумал и о любителях шоколада, создав шоколадную версию, дополненную сливочной карамелью с флер-де-сель и пралине из пьемонтского фундука.
В этом году в ассортимент первоклассных ремесленных продуктов также вошли свежий сок дикого юдзу, органический сицилийский лимон, редчайший пьемонтский фундук IGP, карибский шоколад Samana grand cru, карамель с флер-де-селем Guérande и жареный рисовый хруст.
Познакомившись с молодым художником-граффитистом Матео Гарсиа, который создал новую фреску, украшающую стену на улице дю Бак, молодой шеф-повар вдохновился городским искусством и создал эти два расписанных вручную полена-граффити.
Наслаждайтесь ими в одиночку или всей семьей!
Практическая информация
Граффити-бревно в Acide
Бутик
10, rue du Bac - 75007 Paris
Десертный ресторан
24, rue des moines - 7517 Paris
Цена:
2/3человека: €18
6/8человек: €42
12/14 человек: €78
Местонахождение
Кислота: десертный ресторан
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Тарифы
2/3 personnes: €18
6/8 personnes: €42
12/14 personnes: €78
