Помните, несколько месяцев назад Sortiraparis рассказывал вам о ресторане La Jeune Rue. Так вот, к праздничному сезону 2014 года Янн Брис, шеф-кондитер La Jeune Rue, представляет свое первое йольское полено!
Основа полена - лесной орех и короткий хлеб, а сверху - мягкий пьемонтский ореховый бисквит, увенчанный мандариновым мармеладом "Кабосу", покрытый ореховым кремом и завершенный муссом из молочного шоколада Доминиканской Республики и мадагаскарским ванильным кремом "Бурбон".
На вершине? Драгоценная застежка минодьера: турбийон, сделанный из итальянской меренги. Этот же турбийон принес Янну Брысу титул Meilleur Ouvrier de France.
Возглавляя кондитерскую, созданную дизайнером Nendo, и кафе-мороженое, оформленное парижским декоратором Винсентом Дарре, Янн Брис также будет координировать сладкие предложения ресторанов La Jeune Rue, интерпретируя каждую тему с помощью творений, в которых используются продукты благородного сельского хозяйства.
Практическая информация:
Bûche2014 от Yann Brys для La Jeune Rue
Заказать: commandebuche@lajeunerue.com
6/8человек - 72 евро.
Тарифы
6 à 8 personnes: €72
