V bližini Géosmine, njegovega restavracijskega mesta z Michelinovo zvezdico, Maxime Bouttier s projektom Éthanol ustvarja bolj sproščeno tabo, zasnovano okoli delljivih jedi in impresivne vinske karte. Gre za ambiciozen naslov, ki združuje vrhunske sestavine, kuhinjo najvišjega nivoja in živahno vzdušje, že med našimi najboljšimi odkritji leta.