Potem ko so prejšnji teden tekmovalci v oddaji Meilleur Pâtissier sublimirali čokolado, se bodo danes zvečer v petem tednu tekmovanja v oddaji, ki se predvaja na televiziji M6, lotili pite. Ta gurmanski večer, ki si ga bomo lahko ogledali od 21.10 dalje, obljublja pravo poslastico, saj bodo trije izzivi pod strokovnim vodstvom Cyrila Lignaca in Mercotteja vključevali to osnovno sladico francoskega slaščičarstva.
Cyril Lignac je za začetek večera, posvečenega tortam, kandidate izzval z eno od svojih najljubših sladic: torto iz limonine meringe. Ta simbolni recept francoskega slaščičarstva zahteva popolno obvladovanje ravnovesja med sladkostjo in kislostjo limone, pri čemer ne smemo pozabiti na zračno lahkotnost meringe, ki mora okronati celoto. Ljubiteljski slaščičarji se bodo morali ponovno lotiti te velike klasike in pri tem upoštevati osnove, zaradi katerih je ta brezčasna torta tako uspešna. To je občutljiva naloga, ki nam bo omogočila, da odkrijemo njihovo ustvarjalnost in hkrati opazujemo njihovo tehniko.
Naslednja preizkušnja nas z Mercotte popelje v samo srce francoskega podeželja. Iz svoje dragocene knjige receptov potegne recept, ki ga širša javnost slabo pozna, a je nadvse okusen: poirat du Berry. Ta tradicionalna pita, ki izvira iz osrednje Francije, slavi hruške v kmečki in bogati pripravi. Poirat du Berry je tradicionalna pita iz pokrajine Berry, ki združuje hruške in poper v listnatem ali krhkem testu. Posebnost tega recepta je dodatek popra, ki okus sadja rahlo poudari. Znana pisateljica George Sand jo je imela še posebej rada in jo omenja celo v svojem romanu »Le Meunier d’Angibault«.
Hruške olupimo, narežemo na koščke in jih 30 minut do ene ure pustimo macerirati z žganjem, sladkorjem in poprom. Testo se razdeli na dva dela: z enim se obloži dno modela, vanj se položijo odcejene hruške, nato se vse skupaj prekrije z drugim delom testa, v sredini katerega se izreže majhna luknjica za uhajanje pare. Pita se premaže z razžvrkljanim jajcem, nato se približno 15 minut peče pri 200 °C, nato pa se za nadaljnjih 20 do 25 minut zniža na 170-180 °C. Ta posebnost regije Berry se postreže topla, morda s kančkom kreme fraîche. Posebej cenimo tovrstna tekmovanja, ki nam omogočajo ponovno odkrivanje regionalnih receptov in promocijo francoske gastronomske dediščine, ki je pogosto pozabljena v korist velikih pariških klasik.
Večer se zaključi z ustvarjalnim izzivom "La tarte est dans le pré", ki kandidate poziva, naj poiščejo navdih v naravi in si zamislijo velikansko pito v obliki živali. Ta gurmanski sprehod po divjini je za slaščičarje izziv, da pokažejo svojo brezmejno domišljijo in hkrati obvladajo zapletene tehnike, ki so potrebne za izdelavo tako velikega kosa. Še posebej pozorno bomo spremljali, kako jim bo uspelo združiti estetiko in delikateso v svojih kreacijah velikosti XXL.
Tokratno tekmovanje Le Meilleur Pâtissier je nadaljevanje kulinaričnega tekmovanja, ki že več sezon navdušuje Francoze. Format M6 gledalcem omogoča, da spremljajo napredek teh ljubiteljskih slaščičarjev, ki se pod strokovnim vodstvom žirije iz tedna v teden izboljšujejo. Med tehniko, ustvarjalnostjo in čustvi najdemo vse sestavine, zaradi katerih je ta gurmanska oddaja tako uspešna.
Tisti, ki si oddaje ne boste mogli ogledati v živo ta četrtek zvečer ob 21.10, si jo lahko ogledate v ponovitvi na platformi M6 6play. Veselimo se, da vas bomo videli pred zasloni in ugotovili, kdo bo v petem tednu tekmovanja najlepša pita.
Srečne pite vsem in naj zmaga najboljši slaščičar!
