V 17. pariškem okrožju Galette zagovarja poseben pogled na palačinkarno: ponuja ekološke in sezonske sestavine, ki jih kupuje neposredno od pridelovalcev, doma pripravljene recepte in obilo ustvarjalnosti. Restavracija, ki razveseljuje tako z jedmi kot s svojimi zavezami, kjer se tradicionalna galette complète druži z drznejšimi kombinacijami.
