Letar du efter en chokladjulstubbe som är något utöver det vanliga men ändå prisvärd? Här är en skapelse som kommer att göra dig glad. Bege dig till Reine Astrid för att upptäcka en unik och utsökt julstjärna .
I år erbjuder den engagerade och ansvarsfulla chokladtillverkaren, som tar till sig behovet av att ange gårdarna korrekt, oss en skapelse baserad på mucilage, det berömda vita köttet som skyddar kakaobönan inuti kapseln. Torkat och fermenterat ger detta kött en överraskande syrlig smak, som påminner vissa människor om citrusfrukter, päron eller till och med litchi.
Till sin logg använde kocken ett unikt slem som kommer från en hantverksmässig brasiliansk kakaoskörd i Ilheus. Det fryses helt enkelt efter att ha extraherats från kapseln. Så det är en produkt av sällsynt renhet, utan några som helst tillsatser, som används för kreationerna i denna kollektion vid årets slut.
Denna Mucilage Christmas Log består av en chokladmousse med en krispig kakaonib i vilken en gel av mucilage och kakaonib är inbäddad. Det hela är placerat på ett kex helt i choklad. En perfekt julkaka för riktiga chokladälskare!
När det gäller pralinerna kommer du att älska savannens djur. Här fyller giraffen sin släde med kakaobönor och elefanten vakar över jäsningen av kakaon ... tillräckligt för att du ska få några läckra godbitar under granen!
Dessa kreationer är handgjorda med kakao från Kamerun. Den vita chokladen är en nyhet: den är gjord påofiltrerat, icke-deodoriserat kakaosmör , vilket ger den en autentisk intensitet i munnen. De färgglada detaljerna uppnås genom att kombinera vit choklad med fruktpulver, t.ex. hallon för den röda.
Mellan fruktpastorna med kakaoslem och de många chokladerna från huset finns det något för alla i den här butiken med ett hjärta!
Datum och tidtabeller
Av 10 december 2021 På 31 december 2021
Priser
Bûche 4 personnes : €26
La Girafe ou l'Elephant chocolat : €35 - €65
Bûche 6 personnes : €37
Bûche 8 personnes : €50
Rekommenderad ålder
För alla
