"Gio", "Chalua" veya sadece "pâté" olarak adlandırılan Vietnam pâté, Fransız kolonizasyonunun mirası olup, Asya usulüyle yeniden yorumlanmıştır. Tavuk veya domuz eti ve yerel baharatlarla hazırlanan bu pâté, kremsi dokusu ve hafif baharatlı tadı ile damakları şenlendirir. Ünlü bánh mì'nin vazgeçilmez bir parçası olan bu pâté, Vietnam mutfak gelenekleri ile Fransız etkilerinin mükemmel bir birleşimini temsil eder.