Paris'in çatılarından safran toplamak için zamansız atölye çalışmaları

Paris 'te biraz temiz hava almak ve sıra dışı bir aktivitenin tadını çıkarmak ister misiniz? Bien Elevées ekibi 6 Kasım 2021 tarihine kadar Paris'in çatılarında safran toplama ve kesme atölyeleri düzenleyecek! Bu kırmızı altının başkentin yüksek noktalarında, 2018'den beri bu benzersiz girişimi yürüten dört kız kardeşin memleketi Auvergne'den daha iyi yetiştiğini kim hayal edebilirdi ki?

Diğer çiğdemlerden farklı olarak safran sonbaharda, gece ve gündüz sıcaklıkları birbirinden çok uzaklaşmaya başladığında yetişir. Çiçeklerin ne zaman büyümeye ve açmaya başlayacağını bilmek zordur, bu nedenle Bérengère ve kız kardeşleri her gün safranın ilerlemesini kontrol etmek için çatılara çıkarlar. Paris'te, biriBastille Opera Binası'nın çatısında olmak üzere yedi safran tarlası açıldı! Salı sabahı Lycée Guillaume Tirel'in üst katında, Tour Montparnasse'a bakan terasta, sisin içindeydik. Sabah ilerledikçe, güneş bulutların arasından yol alırken, muhteşem menekşe çiçekleri açıldı ve ünlü safranın taşıyıcıları olan kırmızı pistillerini ortaya çıkardı.

Dünyanın en pahalı ama en yüksek dozajlı baharatı olan bu baharat, eğitim atölyelerinde tüm sırlarını açıklıyor ve büyüleyici kokusunu ortaya çıkarıyor, öyle ki arılar geceleri çiçeğin içinde uyuyakalıyor! Orta Çağ'da safranın nadir olmaktan çok uzak olduğunu biliyor muydunuz? Fransa'da boyalarda, yiyeceklerde ve cilt bakımında kullanılıyordu, ancak makineleşmesi imkansız olduğu için yetiştiriciliği yavaş yavaş ortadan kalktı.

• Ayrıca oku
• Paris'te 3-9 Haziran 2024 haftası için ipucu: ücretsiz veya ucuz geziler

Daha sonra çiçekleri kendiniz özenle toplayabilir, safran çiçeklerinden değerli pistillerin nasıl dikkatlice budanacağını öğrenebilir, ürünleri tadabilir ve büyülü ve zamansız bir aradan sonra bir doz lezzetli safranla ayrılabilirsiniz.

Créteil ve Opéra Bastille'in çatılarında 6 Kasım'a kadar 2021 hasadının son haftası için hala çok sayıda yer var. Atölyelerin dışında Bien Elevées safranı, yüksek kalitesi ve yoğunluğu nedeniyle özel şahıslara ve Parisli şeflere satılmakta ve dükkân, yine şehir safran tarlalarında hasat edilen safran ve bal etrafında keşfedilecek eko-sorumlu ve yerel ürünler sunmaktadır.