Geçen hafta çikolatayı yücelttikten sonra Meilleur Pâtissier yarışmacıları bu akşam M6'da yayınlanan programdaki yarışmanın beşinci haftasında turtalarla uğraşacaklar. Saat 9.10'dan itibaren izleyebileceğimiz bu gurme akşam, Cyril Lignac ve Mercotte'un uzman gözetiminde Fransız pasta yapımının bu temel tatlısını içeren üç yarışmayla bir ziyafet vaat ediyor.
Cyril Lignac, tartlara adanmış bu geceyi başlatmak için adaylara en sevdiği tatlılardan biriyle meydan okumayı seçti: limonlu beze tart. Fransız pastacılığının bu simgesel tarifi, limonun tatlılığı ve asitliği arasındaki dengede mükemmel bir ustalık gerektirirken, bütünü taçlandırması gereken bezenin havadar hafifliğini de unutmuyor. Amatör pasta şefleri, bu zamansız tartı böylesine başarılı kılan temel unsurlara saygı duyarak bu büyük klasiği yeniden gözden geçirmek zorunda kalacaklar. Bu, tekniklerini gözlemlerken yaratıcılıklarını keşfetmemizi sağlayacak hassas bir egzersizdir.
Bir sonraki meydan okuma bizi Mercotte ile Fransız topraklarının kalbine götürüyor ve Mercotte değerli grimoire'ından halk tarafından çok az bilinen ama çok lezzetli bir tarif çıkarıyor: Poirat du Berry. Orta Fransa'dan gelen bu geleneksel tart, armutları rustik ve cömert bir şekilde hazırlıyor. Poirat du Berry, Berry bölgesinin armut ve biberi milföy hamuru ya da kısa hamur işi içinde bir araya getiren geleneksel bir turtasıdır. Bu tarifi benzersiz kılan, meyvenin lezzetini incelikle artıran biber ilavesidir. Ünlü yazar George Sand bu turtayı çok severdi ve hatta 'Le Meunier d'Angibault' adlı romanında da bu turtadan bahseder.
Bunu yapmak için armutlar soyulur, parçalara ayrılır ve konyak, şeker ve karabiber ile 30 dakika ila 1 saat arasında bekletilir. Hamur iki parçaya bölünür: biri kalıbın tabanını kaplar, süzülen armutlar içine yerleştirilir, ardından buharın çıkması için ortasına küçük bir delik açılan ikinci hamur parçasıyla tamamı kapatılır. Turta çırpılmış yumurta ile kızartılır ve ardından 200°C'de yaklaşık 15 dakika pişirildikten sonra 170-180°C'ye düşürülerek 20 ila 25 dakika daha pişirilir. Berry bölgesinin bu spesiyalitesi sıcak olarak, belki de bir parça crème fraîche ile servis edilir. Bölgesel tarifleri yeniden keşfetmemize ve Fransa'nın büyük Paris klasikleri lehine genellikle unutulan gastronomik mirasını tanıtmamıza olanak tanıyan bu tür yarışmaları özellikle takdir ediyoruz.
Gece, adayları bir hayvan şeklinde dev bir turta hayal etmek için doğadan ilham almaya davet eden "La tarte est dans le pré" olarak bilinen yaratıcı meydan okuma ile sona eriyor. Vahşi doğadaki bu gurme yürüyüş, pasta şeflerini bu ölçekte bir parça yaratmak için gereken karmaşık tekniklerde ustalaşırken sınırsız hayal güçlerini göstermeye zorluyor. XXL kreasyonlarında estetik ve inceliği nasıl bir araya getirdiklerini özellikle yakından takip edeceğiz.
Le Meilleur Pâtissier 'in bu edisyonu, birkaç sezondur Fransızları büyüleyen yemek yarışmasının bir devamı niteliğinde. M6 formatı, izleyicilerin jürinin uzman rehberliğinde her hafta gelişen bu amatör pasta şeflerinin ilerlemesini takip etmelerini sağlıyor. Teknik, yaratıcılık ve duygu arasında, bu gurme şovu bu kadar başarılı kılan tüm bileşenleri buluyoruz.
Bu Perşembe akşamı saat 21.10'da canlı olarak izleyemeyenler için programın tekrarı M6'nın 6play platformundan izlenebilecek. Yarışmanın bu beşinci haftasında en güzel turtayı kimin yapacağını öğrenmek için sizleri ekranlarınızın başında görmek için sabırsızlanıyoruz.
Herkese mutlu turtalar ve en iyi pasta şefi kazansın!
