Як бути оригінальними, не зачіпаючи при цьому традиції? Це питання, безумовно, хвилює багатьох шеф-кондитерів з наближеннямВодохреща.
Для цього видання 2015 року Крістоф Руссель вирішив представити галети з хрусткими ідеями та першокласними інгредієнтами!
Свіжий мигдаль, шоколад з 80% какао, сицилійські фісташки, туламінська малина... Крістоф Руссель, відомий кондитер і шоколатьє з La Baule, який також базується в Парижі, представляє дві свої оригінальні Galettes des Rois :
GALETTE DES ROIS "LA CHOC A POIS"
Ця ультратонка галета жадібно піддається тренду "принт в горошок на золотій сукні ". Шоколадні крихти пропонують чудову нову текстуру "3 кроки", яка стає все більш і більш насиченою... Один для листкового тіста знизу, інший для листкового тіста зверху, а третій повністю хрусткий хруст з шоколадною крихтою. Всередині начинка з 80% какао-шоколаду "гран крю" з франжипаном. 
Інформація: галета на 6 персон (30 євро). Доступна у всіх магазинах Christophe Roussel (Париж, La Baule, Guérande, Pornichet).
ГАЛЕТА"FRAMBOISE ROYALE"
У традиції квадратних галет Крістоф Руссель створив свіжу і фруктову версію франжипана. Злегка підсолоджений малиновий компот додає легкості вишуканому франжипану з цільним мигдалем та сицилійськими фісташками.
Інформація: Галет подається по 4 (18 євро) та 6 (27 євро). Доступна у всіх магазинах Christophe Roussel (Париж, La Baule, Guérande, Pornichet).
Практична інформація:
Galette des Rois 2015 від Christophe Roussel
5rue Tardieu (біля підніжжя фунікулера), 75018 Paris
Більше інформації
Галети Крістофа Русселя можна знайти у 18-му окрузі Парижа, на вулиці Тардьє, 5.
