Non xa ga Saint-Lazare, Eskal đạt được một kỳ công khi mang đến một ẩm thực gastrique đậm dấu ấn tác giả: vừa sáng tạo, vừa dễ nắm bắt, và thực sự chân thành. Dẫn dắt bởi bếp trưởng Alexandre Chambat, địa chỉ đầu tiên này đã nhanh chóng khẳng định vị thế là một trong những mở cửa nổi bật nhất năm ở Paris.
