Ở Poissy, L’Esturgeon là một trong những nơi được coi như bất biến, vì đã ăn sâu vào cảnh quan suốt hơn 200 năm. Đặt bên bờ sông Seine, nơi đây hòa quyện giữa lịch sử địa phương và một địa chỉ mang tính biểu tượng. Tuy vậy, ngày nay, cơ sở này đang đối mặt với một tình huống đặt tương lai của nó ở thế bị thách thức.
