Sau khi làm thăng hoa hương vị sô-cô-la trong tuần trước, tối nay, các thí sinh của Le Meilleur Pâtissier sẽ trổ tài với những món bánh tart trong tuần thi thứ năm của chương trình phát sóng trên M6. Đêm thi hấp dẫn này, bắt đầu lúc 21 giờ 10 phút, hứa hẹn sẽ khiến khán giả mãn nhãn với ba thử thách tôn vinh món tráng miệng không thể thiếu trong nghệ thuật làm bánh Pháp, dưới sự giám sát chuyên môn của Cyril Lignac và Mercotte.
Mở màn cho buổi tối dành riêng cho các loại bánh tart, Cyril Lignac đã thử thách các thí sinh bằng một trong những món tráng miệng yêu thích của mình: bánh tart chanh meringue. Công thức trứ danh của nghệ thuật làm bánh Pháp này đòi hỏi sự cân bằng hoàn hảo giữa vị ngọt và vị chua của chanh, chưa kể lớp meringue nhẹ bồng bềnh phủ lên trên. Vì vậy, các thí sinh làm bánh nghiệp dư sẽ phải biến tấu món bánh kinh điển này mà vẫn giữ đúng những nguyên tắc cốt lõi làm nên sức hút bền lâu của nó. Đây là một thử thách không hề đơn giản, giúp chúng ta khám phá sức sáng tạo của họ, đồng thời quan sát kỹ thuật làm bánh.
Thử thách tiếp theo đưa chúng ta đến với vùng đất đậm chất Pháp cùng Mercotte, người lấy từ cuốn sổ công thức quý giá một món bánh ít được công chúng biết đến nhưng vô cùng thơm ngon: poirat du Berry. Món bánh tart truyền thống có nguồn gốc từ miền Trung nước Pháp này tôn vinh quả lê qua cách chế biến mộc mạc, hào phóng. Poirat du Berry là món bánh nướng truyền thống của vùng Berry, kết hợp lê và tiêu trong lớp vỏ bột ngàn lớp hoặc bột giòn. Điểm độc đáo của công thức này là chút tiêu được thêm vào để khéo léo làm dậy hương vị trái cây. George Sand, nữ văn sĩ nổi tiếng, đặc biệt mê món bánh này và thậm chí còn nhắc đến nó trong tiểu thuyết "Le Meunier d'Angibault".
Để chế biến, lê được gọt vỏ, cắt miếng rồi ngâm trong rượu mạnh, đường và hạt tiêu giã dập từ 30 phút đến 1 giờ. Bột được chia thành hai phần: một phần lót đáy khuôn, lê đã để ráo được xếp lên trên, sau đó phủ phần bột còn lại và khoét một lỗ nhỏ ở giữa để hơi nước thoát ra. Mặt bánh được phết trứng đánh tan rồi nướng ở 200°C trong khoảng 15 phút, sau đó hạ nhiệt độ xuống 170–180°C và nướng thêm 20 đến 25 phút. Món đặc sản vùng Berry này ngon nhất khi ăn ấm, có thể dùng kèm một thìa kem tươi. Chúng tôi đặc biệt yêu thích những thử thách kiểu này vì chúng giúp khám phá lại các công thức món ăn vùng miền và tôn vinh di sản ẩm thực Pháp vốn thường bị lãng quên để nhường chỗ cho những món kinh điển của Paris.
Buổi tối khép lại với thử thách sáng tạo mang tên “Chiếc bánh giữa đồng cỏ”, khuyến khích các thí sinh lấy cảm hứng từ thiên nhiên để tạo nên một chiếc bánh tart khổng lồ có hình dáng một con vật. Hành trình khám phá vị ngon giữa thiên nhiên này đòi hỏi các thợ làm bánh phải phát huy trí tưởng tượng phong phú, đồng thời làm chủ những kỹ thuật phức tạp cần thiết để tạo ra một tác phẩm có quy mô lớn như vậy. Chúng ta sẽ đặc biệt chú ý xem họ làm thế nào để kết hợp vẻ đẹp thẩm mỹ với sự hấp dẫn vị giác trong những sáng tạo XXL của mình.
Tập phát sóng này của Le Meilleur Pâtissier tiếp nối cuộc thi ẩm thực đã khiến người Pháp say mê suốt nhiều mùa vừa qua. Chương trình của M6 cho phép khán giả theo dõi hành trình tiến bộ của các thợ làm bánh nghiệp dư qua từng tuần, dưới sự hướng dẫn tận tình của ban giám khảo. Từ kỹ thuật, sức sáng tạo đến cảm xúc, chương trình hội tụ đầy đủ những yếu tố làm nên thành công của một show ẩm thực hấp dẫn.
Những ai không thể theo dõi chương trình trực tiếp vào tối thứ Năm này lúc 21h10 có thể xem lại trên nền tảng 6play của M6. Hẹn gặp quý vị trước màn hình để khám phá đâu là chiếc bánh tart đẹp nhất trong tuần thi thứ năm này.
Chúc mọi người làm bánh thật ngon và mong người làm bánh giỏi nhất chiến thắng!
