Reÿs，马莱区的冰淇淋店，疯狂的意大利冰淇淋

Reÿs Glaces Éternelles是这家手工冰淇淋店的名字，距离巴黎四区的Hôtel de Ville酒店仅一箭之遥。让我们带着味蕾去旅行，或者回到童年。

Reÿs Glaces Éternelles冰淇淋店位于第四区Bourg Tibourg街4号，开业仅一年，就已成为城中的热门话题。不得不说，这家店的自制冰激凌 有时会有不同寻常的口味，让人大饱口福。想象一下，一家店里提供14 种冰淇淋和冰糕，口味让人想起童年的回忆和旅行。此外，店里还有4 款格兰尼特斯冰淇淋，每天都会根据不同的口味进行更换（我们最喜欢抹茶薄荷味和罗勒甜瓜味）。

那么，童年的记忆是什么呢？妈妈做的草莓大黄果酱，外公亲手打的热巧克力，或是和家人一起在布列塔尼度假时吃的咸黄油焦糖。这些都是带有昔日味道的食谱。那么旅行呢？正如您所预料的那样，食谱中充满了旅行体验的味道，比如 "曼谷漫步"（Strollin Bangkok）中的椰子冰激凌配上香脆的泰国米饭烩饭和柠檬草；"印度婚礼"（Indian Wedding）中的勃朗特开心果、小豆蔻和玫瑰水；以及不同寻常的克里特Tsatsiki（结合了希腊酸奶、黄瓜、橄榄油、柠檬薄荷和大蒜，已成为必尝佳肴）。

过去 30 年里，让-皮埃尔-布劳恩曾在餐饮和市场营销等多个领域工作过，为了创作食谱和开创事业，他前往意大利托斯卡纳，跟随一位伟大的手工厨师接受培训。在一次预感梦中，他看到自己在卖冰激凌，于是萌生了这个想法。第二个梦让他为自己的店取名为Reÿs，说服他开始了冒险之旅。对于这位不能停滞不前的企业家来说，这是一个新的挑战，他一心想扩大自己的店铺。

在意大利的经历让他掌握了制作意大利冰淇淋的基本要领--传统的冰淇淋甜度较低（在他的冰淇淋中含糖量为 10%至 20%），脂肪含量较少，口感更清爽--他于去年开始创业，首先在蒙帕纳斯大道（Tour Montparnasse）的屋顶上打响了知名度。

现在，他的店铺几周前刚刚开业，他很高兴能在尊重意大利冰淇淋基本原理的基础上制作出各种口味的冰淇淋。优质的原材料，主要是有机和时令水果，全部自制，不使用色素或防腐剂，只使用一些天然稳定剂。

至于新发现，纯粹主义者会被香草冰淇淋（我们去的时候是用巴布亚野生香草制作的）、勃朗特开心果或爷爷的巧克力所吸引，而好奇者则会被来自普罗旺斯的名为"科利乌尔的下午 "的桃子和玫瑰红冰糕所吸引、火龙果雪葩 "由火龙果、熏龙须茶、红花椒和白龙果制成，还有著名的"椰子雪葩"，由椰奶、肉桂、肉豆蔻和青柠制成（我们参观时得到了真正的克里奥尔人的认可）。