الباستا الفيتنامية، التي تسمى "جيو" أو "شالوا" أو ببساطة "باستا"، هي إرث من الاستعمار الفرنسي أعيدت صياغته بلمسة آسيوية. يُعد من الدجاج أو لحم الخنزير والتوابل المحلية، ويتميز بقوامه الكريمي ومذاقه اللذيذ. لا غنى عنه في bánh mì الشهير، فهو يجسد الاندماج المثالي بين التقاليد culinaires vietnamiennes والتأثيرات الفرنسية.