Ако вече сте редовен посетител на Poulettes Batignolles, усмихнете се, защото френско-каталският гурме адрес в 17-и район е родил... Пусен.
Отворено от края на януари 2019 г., това ново заведение, прилежащо към първото, е дело на Людовик Дюбоа и Жюдит Серкос. Въпреки че дуото никога не е далеч, Людовик и Жюдит решават да поверят ръководството на новото си бебе на двама бивши служители на Les Poulettes. Робин Орсони е в трапезарията и зад бара, а Агата Велтен - в кухнята.
Истински натурален винен бар, не след дълго Poussin привлича любопитството на местните жители. С редица редовни клиенти, Poussin се фокусира преди всичко върху качеството на предлаганите вина. В менюто се предлагат не по-малко от 130 вина (предимно френски, но също и испански). Повечето от тях се предлагат в бутилки (от 25 до 70 евро), но около десет от тях могат да се пият на чаша (от 6 до 9 евро).
Единственото, което трябва да направите, е да оставите Робин, който знае много за виното, да ви води през процеса на дегустация и да ви даде най-добрия съвет, който да отговаря на настроението ви през деня.
За да придружава тези прекрасни вина, Poussin е разработил семпло, но изкусително и ефективно меню с бистро ястия, вдъхновени от испанския стил, които са едновременно изискани и вкусни.
Какво има в менюто? Нахут, сепия и кресон за 11 евро, телешки тартар с естрагон и йерусалимски артишок за 13 евро или праз на скара, мимоза и ботарга за 8 евро.
Тази вечер, по препоръка на Робин, избрахме чинията с кореноплодни зеленчуци (целина, моркови...), подсилени със зимен сос и няколко кедрови ядки за хрупкавост.
Кореноплодни зеленчуци, зимен сос
Бонито (риба, свързана с рибата тон) е истински фаворит, разтапя се до съвършенство с ориз и бульон с оцет, като не забравяме и няколко сусамови семена.
Бонито, ориз с оцет и бульон
И накрая, какво да кажем за тези две бао (тайвански хляб), в които главният готвач е сложил задушено говеждо месо с няколко резена репички и хрян. Просто удоволствие, което трябва да се опита с пръсти, разбира се!
Bao, задушен говежди бут, репички и хрян
За любителите на сладкото Poussin предлага два десерта, сред които неизбежният топъл шоколадов мус със солен карамел и няколко парченца трохи. Гурме десерт, който трябва да бъде погълнат от всички пристрастени към шоколада.
Топъл шоколадов мус с карамел и трохи
Отсреща - вкусен крушов амандин със сурова сметана и тонка.
Амандин от круши със суров крем и тонка
Добавете към това топла, приятелска атмосфера и сърдечно посрещане и ще получите новата трапезария Batignolles, която със сигурност ще се превърне във вашия нов щаб за вкусно прекарване на времето.
Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.
Дати и разписания
От 11 февруари 2019г.
Място
Пиле
12 Rue de Cheroy
75017 Paris 17
Резервации
09 86 45 44 23
Повече информация
Отворено от вторник до събота от 6pm до полунощ
