Kinágua: коктейл бар и тапас с азиатско-португалска кухня, основан от победител в Koh-Lanta в Париж.

Широката публика го откри като авантюрист втелевизионното предаване Koh-Lanta. СегаFrédéric Khouvilay започва новото си приключение зад шейкърите, заедно със своите съдружници Julien Bellelle-Giubellini и Damien Vieira. Победителят визданието от 2023 г. на известното телевизионно шоу отваря свой собствен бар в Париж: Kinágua. Ще бъде ли този адрес на висотата на наградата за изпитание за комфорт?

Този ресторант ни очаква в , във2-ри район на столицата. Мястото ни обещава пътешествие, вдъхновено от морските експедиции на португалските мореплаватели в Азия. Можем да очакваме фюжън кухня, в която португалската гастрономия се среща с ароматите наИзточна Азия.

Що се отнася до коктейлите, тази комбинация между Португалия и Азия не е толкова добре представена, и с право, тъй като тази част от менюто е по-скоро нещо като пътепис, в който Фредерик черпи вдъхновение от различните страни, в които е пребивавал. Най-изразителната рецепта, отразяваща португалското влияние, се намира предимно в емблематичния коктейл, наречен просто Kinágua, съставен от ром Kiyomi, Amarguinha (португалски ликьор от горчиви бадеми), пасион фрут и сироп от червена боровинка. Освен това приветстваме усилията за предлагане на безалкохолни коктейли, които не отстъпват по нищо на креативността.

Що се отнася до тапасите, връзката между тези два свята изглежда по-очевидна: тук ще откриете рецепти за прочутите крокети, смесени с ингредиенти, вдъхновени от източноазиатската кухня, като например пастели от сардина с сок от кимчи. За ястията за споделяне е по-добре да се ориентирате към 2-3 ястия на човек средно. Особено препоръчваме хрупкавата Alheira, преосмислена с пълнеж от португалска колбас, придружена от доста пикантен сос от мед и горчица.

Това е и това, което отличава кухнята на Kinágua: смелост, която подтиква към предлагане на доста контрастни вкусове, противно на общоприетото, за радост на любителите на ястия с характер. Така, откриваме известна сила в татакито от говеждо месо (много крехко) с пушено кисело мляко, много енергия с лимонените акценти на севичето от октопод, много оцет с вегетарианските пролетни рулца от зелена папая... изразени вкусове, които гарантират на всяка чиния този тласък, който не ни е неприятен.

За любителите на сладкото бар Kinágua предлага дори коктейли за десерт. Внимавайте, няма сладкиши в чинията, любителите на сладкото нямат друг избор, освен да открият този необичаен формат с някои доста декадентски рецепти (някои от които могат да бъдат адаптирани в безалкохолна версия). Пример за това е Creamytini, вдъхновен от крем брюле, на базата на водка, амарето, течна сметана, яйце и ванилия. Горната част е фламбирана, оставяйки след себе си деликатен карамелен аромат, а при дегустацията откриваме коктейл, изпълнен с регресивност.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 1 до 7 декември 2025 г.

Нека ви кажа веднага, че ако предпочитате класическите коктейли, няма да има голям смисъл да идвате в Kinágua. Ако, напротив, не се страхувате да се отдалечите от сигурните ценности, можете да отидете там с затворени очи, за да преживеете коктейлно изживяване, което би трябвало да се хареса на любителите на миксологията.

За любителите на мача, два коктейла ще ви допаднат особено. Първият, по-лек, е La Traversée, на базата на Gin Roku, чай мача, жълт лимон и кленов сироп. Комбинацията е доста свежа, с флорален и тревист вкус, който добре подчертава леката горчивина на този прочут зелен златен продукт от Япония.

Второто, в категорията десерти, е Matchatinni, което разкрива най-сладката си страна с водка, ароматизирана с мача, амарето и бадемово мляко за още по-голяма плътност, течна сметана, кленов сироп, ванилов сладолед от Grom и стърготини от бял шоколад за финал. Забележете, че тази творение може да бъде адаптирано и без алкохол.

La Sirène е творение, което илюстрира доста добре прецизния баланс, с който са разработени рецептите, със състава си на базата на водка, отвара от хибискус, лайм, сироп от червен пипер и пресни малини. Пикантните нотки са доста изразени, без да запалват небцето, така че хората с най-чувствителни вкусови рецептори могат да бъдат спокойни!

Освен това, безалкохолните коктейли не отстъпват по нищо на алкохолните: те са също толкова добре изработени. Mirage, както подсказва името му, е доста впечатляващ: вдъхновен от негрони, никой не би предположил, че това е безалкохолна напитка, тъй като тя вярно възпроизвежда горчивината и пушените нотки, които характеризират тази рецепта. 

За коктейлите ще трябва да разчитате на цена между 15 и 18 евро (12 евро за безалкохолните варианти), което може да представлява известен разход, въпреки че тези цени са в съответствие с цените, практикувани в заведения от този тип. Що се отнася до тапасите, те са между 11 и 18 евро, с доста прилични порции, което ви позволява да контролирате бюджета си.

Злоупотребата с алкохол е опасна за здравето, консумирайте с мярка.

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.