Тази година за празничния сезонхотелът Collectionneur поставя в центъра на вниманието Голямото студено време. Главният готвач наHôtel du Collectionneur Жоел Вейсер и неговият екип от сладкари естествено избират да почерпят вдъхновение от руската архитектура и нейния леден климат.
Всъщност той искаше да пресъздаде луковичните кули на руските църкви, придавайки тази форма на своя блат "Douceur du Grand Nord".
От страна на вкуса той съчета цитрусови плодове и шоколад, добавяйки малко регресивна нотка с джинджифил .
Палети от портокалов крем брюле, ванилов мус от слонова кост, всичко това върху хрупкава коричка от надупчен ориз! Текстурите са различни за всеки слой, но когато се консумират заедно, образуват вкусно, хармонично цяло. Обичаме лекотата на локума, свежестта на портокаловата вложка и пикантността на подправките. Прекрасна комбинация, която прави този дрян много успешен.
Той есладък и оригинален и е едно малко връщане към детството, което ни напомня за магията на Коледа...
Практическа информация:
Коледен дървен материал2017 в Hôtel du Collectionneur
Вземане наготово от 11 до 25 декември 2017 г.
Hôtel Du Collectionneur
Цена: 75 евро за дървен материал за 10 души
Поръчайте 72 часа предварително от Le Safran на +33 1 58 36 67 97 или по имейл
Дати и разписания
На 11 декември 2017г. В 25 декември 2017г.
Място
Hôtel du Collectionneur
57 Rue de Courcelles
75008 Paris 8
Цени
La bûche 10 parts : €75
