Co takhle relaxační pobyt v regionu Oise? Ne, ne, neděláme si legraci, dnes vás vezmeme do Chantilly, jen 25 minut od Paříže vlakem TER (regionální rychlík) (cca 7 € v jednom směru)!
Přímo v srdci Chantillyského lesa nám čtyřhvězdičkový hotel Hôtel Dolce Chantilly nabízí pobyt v přírodě ve společnosti mladého šéfkuchaře Doriana Wicarta. Pokud vám jeho jméno nic neříká, objevili jsme šéfkuchaře plného kvality, s chutnou a velkorysou kuchyní, který dokonce právě získal 3 (zasloužené) ceny na Trophée Jean Delaveyne 3 - 1. cenu za Binôme Cuisine, 1. cenu za dezert a 3. cenu v celkové soutěži.
Jeho kuchyni propaguje restaurace Dolce Chantilly, která zavedla "přírodní" menu (od 67 eur na osobu). Tento balíček, nabízený jednou měsíčně, začíná v pátek večer a pokračuje v sobotu: doporučujeme přijet v pátek kolem 14. nebo 17. hodiny, abyste co nejvíce využili bazén, saunu a hammam, protože program je velmi nabitý!
Jedinou nevýhodou je, že v balíčku bohužel není zahrnuta večeře, přestože kuchyně šéfkuchaře Doriana Wicarta je vynikající. Můžete se však snadno nechat zlákat jeho menu "Le D" za 39 eur (předkrm, hlavní chod a dezert) nebo jeho "carte blanche" za 62 eur.
Jídlo je opravdu příjemné, s hřebenatkami, hovězím roštěncem a čokoládovým entremetem (budete se válet po zemi, takže je snadné pochopit, proč šéfkuchař získal své ocenění!), a šéfkuchař nám představí několik nečekaných chutí!
Po dobrém jídle jsme si užili nocleh ve dvoulůžkovém pokoji s výhledem na Garden Golf de Chantilly: nerušil nás jediný zvuk, jedinou nevýhodou byl budíček v osm ráno.
Ano, byli jsme "nuceni" vstávat v 8 hodin ráno, abychom byli připraveni vyrazit v 9.15 na trh a měli čas se nasnídat a připravit. Ti nejodvážnější si mohli přivstat v 7 hodin ráno, aby se mohli vykoupat v bazénu, ale my jsme tak odvážní nebyli...
Každý den v 9.15 vyráží šéfkuchař na trh, aby vám ve svých pokrmech přinesl to nejlepší z regionu. A rozhodl se, že se s námi podělí o svou lásku k místním produktům a nabídne nám, abychom ho na jeho procházce po trhu doprovázeli a poté s ním připravovali pokrmy!
Vydali jsme se tedy na trh pěšky, na dobrou čtyřicetiminutovou procházku lesem. Cestou jsme se zastavili v malém obchůdku s přímým prodejem La ferme de la nonette: zde můžete ochutnat skvělé regionální produkty a nemůžete neodejít s dobře zásobeným malým košíkem moštů, sýrů, zeleniny a zavařeného masa.
Na trhu se šéfkuchař zásobí sezónními produkty, aby v době oběda nasytil celý kmen. Mezi stánky nám šéfkuchař odpovídá na všechny naše otázky a dává nám tipy, jak si vybrat ty správné produkty. Výlet byl velmi dobře zorganizován, do hotelu nás dovezl taxík (zaplacený hotelem!).
Po trhu jsme se vydali do restaurace s šéfkuchařem, který nám dal krátkou lekci vaření z nakoupených surovin. Pro nás velouté z dýně s hřebenatkami: mezi loupáním a vařením nám šéfkuchař vysvětlil, jak během 20 minut připravit dobrý pokrm. Poté jsme si na pokrmu pochutnali, než jsme se vydali domů nebo do restaurace (není součástí balíčku!).
Místo
Mercure Chantilly Resort & Conventions
4 Route d'Apremont
60500 Vineuil Saint Firmin
Přístup
Vlaky odjíždějí z nádraží Gare du Nord, cesta trvá 35 minut.
Oficiální stránka
all.accor.com
