Cukrárna Acide chtěla v souladu s tradičním vánočním polenem zachovat jeho původní tvar a zároveň mu dodat vlastní osobitost. S tímto nápadem přišel mladý šéfkuchař Jonathan Blot, který tím poukázal na původ ovocného stromku, který tradičně o Vánocích hoří v krbu.
Vytvořil proto dezert založený na ovoci s "kyselým" nádechem a uctil citrusové plody, které jsou mu tak drahé.
Recept: krémová limetka a žlutý citron, grapefruitový pain de gêne, kandované yuzu zjemněné krémovou citronovou medovou pěnou. Graffiti log je rozhodně slavnostní.
Jonathan Blot myslel také na milovníky čokolády a vytvořil čokoládovou verzi, posílenou krémovým karamelem s fleur de sel a pralinkou z piemontských lískových oříšků.
Letošní výběr špičkových řemeslných výrobků zahrnuje také čerstvou šťávu z divokého yuzu, bio sicilský citron, velmi vzácné piemontské lískové oříšky IGP, karibskou čokoládu Samana grand cru, karamel Guérande fleur de sel a pražené rýžové lupínky.
Po setkání s mladým graffiti umělcem Mateem Garciou, který navrhl novou fresku zdobící zeď v rue du Bac, se mladý šéfkuchař nechal inspirovat městským uměním a vytvořil tyto dva ručně malované graffiti špalíčky.
Vychutnejte si je sami nebo s celou rodinou!
Praktické informace
Graffiti špalek v Acide
Butik
10, rue du Bac - 75007 Paris
Dezertní restaurace
24, rue des moines - 7517 Paris
Cena:
2/3osob: 18 €
6/8osob: 42 €
12/14 osob: 78 €.
Místo
Kyselina: dezertní restaurace
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Ceny
2/3 personnes : €18
6/8 personnes : €42
12/14 personnes : €78
