Påskeæg i Bourgogne, der hylder kaffe og croissant – et utraditionelt påskesymbol!

For påske 2026 sætter konditoren Léandre Vivier sit kreative præg på Burgundy Paris: en usædvanlig påskeæg-inspireret kreation, der leger med Paris’ traditionelle café-croissant-ritual. Udsøgt udskåret i chokolade med en legesyg blanding af teksturer og smagskontraster.

Har du nogensinde forkælet dig selv med en chokolade, kaffe og croissant til Påske? Der er parisiske ritualer, så dybt indgroede i hverdagen, at man næsten ikke lægger mærke til dem længere. At glide op på et zinktaburet, bestille en stærk espresso og tage en bid af et varmt croissant er nærmest en anden natur – en helt egen måde at starte dagen på. Det er præcis det øjeblik, Léandre Vivier, konditoren fra Burgundy Paris, har valgt at indfange i sit påskæg 2026. Det er placeret kun et stenkast fra Madeleine, i det 1. arrondissement i Paris.

Léandre Vivier, den mesterlige konditor, der fortæller Paris med chokolade

Bag denne kreation ligger en karriere, der fortjener respekt. Vinder af Danmarks Bedste Lærling i 2013 og vinder af programmet "Hvem bliver Danmarks næste store konditor?" på DR2 i 2017, har Léandre Vivier derefter arbejdet på luksushoteller som Ritz, Meurice og Peninsula, inden han sluttede sig til Four Seasons Georges V som souschef for bageriet. I maj 2023 flyttede han ind på Burgundy Paris og tog ansvar for alle de søde kreationer i huset: den Michelin-stjernede restaurant Le Baudelaire, baren Le Charles, udstillingen af takeaway-bagværk og eftermiddagskaffen under Værkstedet. Udnævnt til Bedste Konditor Talent i 2026 af La Liste, bekræfter han år efter år sin helt unikke signatur: fortællende kreationer, der er forankret i et minde, en følelse eller et bestemt sted i verden.

En ægte eventyrer, henter han ofte sin inspiration fra sine rejser – kaffeplantager i Indonesien, vanille fra La Réunion, krydderier fra Indien. Så det er næppe overraskende, at valget af den klassiske parisiske croissant og kaffe som hovedtema for påsken 2026 er en måde at se hjemlandet med den samme nysgerrighed og fascination, som han bruger, når han udforsker resten af verden.

Påskeæg, der genfortolker den franske morgenmad

Glem den traditionelle påske æg. I år tager Léandre Vivier en helt anden vej og skaber et kunstværk i skulpturel form: et enormt croissant, der hænger ned i en lille kaffekopp, en grafisk figur, der fortæller alt om hans passion for forarbejdning og hans præcision i formen. Det er ikke blot et smukt objekt, det er en frosset livsscene i chokolade.

Under skallen begynder de rigtige ting. Kokken arbejder med mælkechokolade Sioka 56 % fra Côte d'Ivoire, lavet af Valrhona, hvor den afrundede chokoladesmag danner en perfekt aromatisk base. Indeni gemmer sig en mandel-praliné og kaffe fra Panama, skabt af den historiske kaffebrygger Verlet, der ligger på Saint-Honoré-gaden blot et par gader fra Burgundy, hvilket måske ikke er tilfældigt. Små ristede croissant-bidder og let karamelliserede stykker fuldender helheden og tilføjer den sprødhed, der minder om den smørfyldte butterdej om morgenen. Hver bid lover en kontrast mellem det bløde, det sprøde, den bitre kaffe og den søde praliné.

Det er ikke første gang, Léandre Vivier forvandler en klassisk påskeæg til et unikt samlerobjekt. I 2024 præsenterede han Floraison-ægget, en mælkechokoladefløjtes blomster fra Peru, der åbner op om en kerne af rose-frugtgele. I 2025 var Millefeuille-ægget en leg med karamelliseret butterdej og en mandel-vanilje-praliné. Hvert påskeår får en nyt liv, en ny fortolkning. Og hver fortolkning bærer en dyb mening.

Den påskeæg-café-croissant til 2026 er nu tilgængeligt i et begrænset antal, direkte hos Burgundy Paris, 6-8 rue Duphot, Paris 1er. Det anbefales at kontakte dem på forhånd for at bestille, da mængderne er strengt begrænsede, især når påsken nærmer sig (påske 2026).

Dette kreation henvender sig til dem, der leder efter et påskeæg med en ægte historie bag, noget der fortæller Paris fremfor blot at blive pakket ind i guldpapir. Det er også en fin gestus at give til en kaffe-, chokolade- eller Paris-elskende. Til 125 € er det en enestående chokolade, der appellerer til de kræsne. Bemærk dog, at det er en stor sag, der ikke går på kompromis med kvaliteten.