Le Donatello, chik bistrorestaurant i Chantilly

På menuen på Le Donatello er der en sæsonmenu med kød, fisk og grøntsager fra markedet, udvalgt af kokken David Archinard, som kom til Le Dolce Chantilly i april 2016. Hver sæson ændrer kokken sin menu efter inspiration og denne sommer, men han tilbyder os altid en kødret og fisk i innovative opskrifter med en bemærkelsesværdig præsentation.

Tag for eksempel forretterne: ande- og foie gras-paté en croûte smelter i munden og er delikat, perfekt til kødelskere, der vil have appetit, mens de panerede asparges med cornflakes og gribiche-sauce vil glæde dem, der elsker nye kulinariske fornemmelser. Portionerne er helt rigtige til at vække vores smagsløg og appetit, og med så meget at se frem til bliver fornøjelsen kun større!

Når vi ser på de 5 retter, der venter os, kan vi se, at kokken er tålmodig og har styr på tilberedningen af saucer! Menuen omfatter en svineskank effiloché, charcuterijus og glemte rodfrugtchips, en lammekølle fyldt med urter, forårsgrøntsager og rosmarinsaft, en havbrasme med basilikum og siciliansk caponata, kogesaft, en rejeravioli med grøntsager og en let krydret Espelette-chilibouillon og en sejryg i sin bouillabaissejus med romanesco-kål, grønkål og broccoli.

Når man ser på havbrasen, ved man, at den er perfekt tilberedt takket være den bouillon, der afslutter den, og de grøntsager, der følger med, fører en direkte til stranden, så man tager sig god tid til at nyde den.

Hvis du ikke er sulten længere, opfordrer de smagsoplevelser, du har haft under hele måltidet, dig til at spise dessert, og mellem chokolademillefeuille, hindbær-ingefær- og chokoladehindbæris, jordbærtærten, vaniljemarshmallow shortbread, fromage blanc-sorbet, verbena og den eksotiske, ananas-, kokos-, mangosorbet, vaniljechantilly i deres marengs, vil du smelte.

Praktisk info:
Le Donatello på Dolce Chantilly
Sted: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Tidspunkter: 19-22 tirsdag til lørdag
Priser: €14-€19 forretter, €24-€29 hovedretter, €11 desserter, fast menu €39