Το Chardonnay, που άνοιξε ακριβώς δίπλα στη μεγάλη αδελφή του Aux Crus de Bourgogne, είναι ο νέος γόνος της οικογένειας Dumant, η εκδοχή του ταραχώδους παιδιού. Πρόκειται για ένα μπιστρό χωρίς φασαρία, όπου τα πιάτα γαλλικού τύπου διαδέχονται το ένα το άλλο με ευελιξία.
