Σε απόσταση αναπνοής από το Géosmine, το εστιατόριο με αστέρι Michelin, ο Maxime Bouttier λανσάρει με την Éthanol μια πιο χαλαρή τραπεζαρία, σχεδιασμένη γύρω από τα μικρά πιάτα για sharing και μια εντυπωσιακή λίστα κρασιών. Μια φιλόδοξη διεύθυνση, που συνθέτει εξαιρετικά προϊόντα, κουζίνα πολύ υψηλού επιπέδου και ζωντανή ατμόσφαιρα, ήδη ανάμεσα στις καλύτερες ανακαλύψεις της χρονιάς.
