Οδηγός εστιατορίου soupe à l'oignon

Loup, η μπρασερί του 1ου διαμερίσματος που γιορτάζει το σπιτικό φαγητό

Στο Chez Loup, μια μεγάλη μπρασερί στο 1ο διαμέρισμα που είναι ανοιχτή όλη την ημέρα, ένας νεαρός σεφ έχει επιλέξει να δώσει προτεραιότητα στα σπιτικά πιάτα, τα οποία παρασκευάζονται με βιολογικά, εποχιακά και καλά επιλεγμένα προϊόντα.

L'Alsace, η θρυλική μπρασερί στα Ηλύσια Πεδία

Το L'Alsace έχει τη δική του διεύθυνση στο Παρίσι, στα Ηλύσια Πεδία για την ακρίβεια. Αν και η διεύθυνση υπάρχει από το 1968, το 2017 η μπρασερί δέχτηκε ένα facelift από τη Laura Gonzalez (όχι λιγότερο!). Ανοιχτή όλη την ημέρα, η μπρασερί σερβίρει κις από τη Λωρραίνη, flammekueches, spätzle gratins και, φυσικά, το περίφημο ξινολάχανο της περιοχής, που πρέπει να δοκιμάσετε το χειμώνα!

La Poule au Pot, η αστική διεύθυνση του Jean-François Piège

Το La Poule au Pot, θεσμός της συνοικίας Les Halles, αναγεννιέται χάρη στον Jean-François Piège, καθώς ο σεφ αποφάσισε να αναλάβει το διάσημο Poule au Pot για να παρουσιάσει εκεί νόστιμα πιάτα από την γαλλική γαστρονομική κληρονομιά, με τη δική του προσωπική πινελιά.

Le Vaudeville: παραδοσιακή κουζίνα και θαλασσινά για αυτή την παρισινή μπρασερί του αιώνα

Λίγες παριζιάνικες μπρασερί μπορούν να καυχηθούν ότι γιορτάζουν την 100ή επέτειό τους. Αυτό συμβαίνει με την Brasserie Le Vaudeville, έναν πραγματικό θεσμό που βρίσκεται στο 2ο διαμέρισμα του Παρισιού, ακριβώς απέναντι από το Bourse. Με τα κλασικά πιάτα της παριζιάνικης μπρασερί και τα θαλασσινά και οστρακοειδή της, η Le Vaudeville δεν έχει τελειώσει να σαγηνεύει τους γευστικούς κάλυκες των Παριζιάνων.