Από τις απαρχές του 12ου αιώνα, τοαβαείο Grimbergen καλλιέργησε μια τεχνογνωσία ζυθοποιίας βαθιά ριζωμένη στη μοναστηριακή παράδοση. Στο πέρασμα των αιώνων, παρά τους πολέμους, τις πυρκαγιές και τις διαδοχικές ανοικοδομήσεις, οι μοναχοί κατάφεραν πάντα να διατηρήσουν και να μεταδώσουν τις γνώσεις τους, προκειμένου να ανανεωθούν.
Σήμερα, αυτή η κληρονομιά αποκτά μια νέα διάσταση με την επανάληψη της ζυθοποιίας μέσα στο ίδιο το αβαείο, για πρώτη φορά μετά από δύο αιώνες. Η νέα μικροζυθοποιία, που δημιουργήθηκε στην καρδιά της μονής, αντλεί την έμπνευσή της από τα αρχαία χειρόγραφα της βιβλιοθήκης, ενώ χρησιμοποιεί σύγχρονες τεχνικές ζυθοποιίας. Με την ώθηση του πατέρα Karel, ο οποίος έχει εκπαιδευτεί στη ζυθοποιία, και του αρχιζυθοποιού Marc-Antoine Sochon, αυτή η ένωση της παράδοσης και του μοντερνισμού έχει δώσει το έναυσμα για την παραγωγή πρωτότυπων ζυθοποιιών, οι οποίες παράγονται σε περιορισμένες σειρές.
Οι ζύμες αυτές διατίθενται στο εμπόριο με την ονομασία "1128". Οι ζύμες Grimbergen εξακολουθούν να παρασκευάζονται στο Obernai της Γαλλίας, με τις συνταγές που εγκρίνονται από τους πατέρες της μονής.
Οι δημιουργίες της ζυθοποιίας Grimbergen είναι το αποτέλεσμα μιας γνήσιας εξερεύνησης των αρωμάτων, των υφών και των γευστικών προφίλ. Κάθε συνταγή σχεδιάζεται ως επανερμηνεία του παρελθόντος με μια νότα καινοτομίας. Στόχος είναι η διαιώνιση της κληρονομιάς γενεών μοναχών με την υιοθέτηση σύγχρονων τεχνικών. Με αυτόν τον τρόπο, η Grimbergen έχει καθιερωθεί ως ένας ολοκληρωμένος παίκτης στη σύγχρονη σκηνή της ζυθοποιίας, πιστός στην ιστορία της και αποφασιστικά επικεντρωμένος στην καινοτομία.
Η κατάχρηση αλκοόλ είναι επικίνδυνη για την υγεία, να καταναλώνεται με μέτρο.
Ημερομηνίες και χρονοδιαγράμματα
Του 22 Μάιος 2025 Στο 24 Μάιος 2025
Θέση
Εφήμερος τόπος
54-56 avenue de la Grande Armée
75017 Paris 17
Τιμές
Δωρεάν
