Le Donatello, restaurante bistró chic en Chantilly

En la carta de Le Donatello, un menú de temporada con carnes, pescados y verduras de mercado seleccionados por el chef David Archinard, que llegó a Le Dolce Chantilly en abril de 2016. Cada temporada, el chef cambia su menú de acuerdo a sus inspiraciones y este verano, pero siempre ofreciéndonos un plato de carne y pescado en recetas innovadoras con notable presentación.

Los entrantes, por ejemplo: el paté en croûte de pato y foie gras se deshace en la boca y es delicado, perfecto para los amantes de la carne que quieran abrir el apetito, mientras que los espárragos rebozados con copos de maíz y salsa gribiche harán las delicias de los amantes de las nuevas sensaciones culinarias. Las raciones son las justas para abrirnos el apetito y el paladar, y con tanto que esperar, ¡el placer no hace más que aumentar!

Viendo los 5 platos que nos esperan, ¡se nota que el chef tiene paciencia y domina la preparación de salsas! El menú incluye un jarrete de cerdo effiloché, jugo de charcutería y chips de raíces olvidadas, un codillo de cordero relleno de hierbas, verduras de primavera y jugo de romero, un besugo con albahaca y caponata siciliana, jugo de cocción, un ravioli de gambas con verduras y un caldo de pimiento de Espelette ligeramente especiado, y un lomo de abadejo en su jugo de bullabesa con col romanesco, col rizada y brécol.

Mirando el besugo, sabes que está perfectamente cocinado gracias al caldo que lo remata, y las verduras que lo acompañan te transportan directamente a la playa, así que te tomas tu tiempo para saborearlo.

Si ya no tienes hambre, los sabores que has tomado a lo largo de la comida te instan a tomar el postre, y entre el milhojas de chocolate, jengibre de frambuesa y helado de frambuesa y chocolate, la tarta de fresa, shortbread de malvavisco de vainilla, sorbete de fromage blanc, verbena y el exótico, piña, coco, sorbete de mango, chantilly de vainilla en su merengue, te derretirás.

Información práctica:
Le Donatello en el Dolce Chantilly
Ubicación: Avenue de Verdun - 60500 Vineuil St Firmin
Horario: de 19.00 a 22.00 h de martes a sábado
Precios: entrantes de 14 a 19 euros, platos principales de 24 a 29 euros, postres de 11 euros, menú del día 39 euros