En elHotel Westminster, esta Navidad 2017 tendrá sabor a otra parte. Bryan Esposito, que ya nos deleitó el paladar con su Tea Time à l'Anglaise servido en el Duke's Bar, ha rivalizado en ingenio para estas fiestas.
El jefe de pastelería del hotel presenta "Voyage ", su tronco de Navidad que hará las delicias de los paladares más trotamundos. Se trata de una creación de fin de año muy original, que combina sabores de Córcega, de donde es su mujer, y de Japón, un país que le fascina. Bryan Esposito ha creado un tronco sorprendente que no faltará en ninguna mesa festiva. 
Puede confiar en que el chef combina sabores de forma inesperada. Así que se preguntará: ¿qué se consigue con esta inusual combinación? Pues bien, el resultado es un bizcocho de harina de castaña y licor con castañas confitadas, coronado con arroz inflado recubierto de praliné. El inserto es una mermelada de cidra, mandarina y yuzu conservada en miel de maquis corso. Todo ello envuelto en una mousse deazuki, la pasta de judías rojas tan popular en Japón.
La combinación es sorprendente, pero sobre todo exquisita: el amargor y la acidez de los cítricos se ven contrarrestados por el dulzor de la miel y la pasta de judías rojas. El dulzor de la galleta de castañas y el arroz inflado con praliné evocan la euforia de una mañana de Navidad. Servido bien frío, es un gran consuelo y transforma la crudeza del invierno en una deliciosa frescura. Sorprendentemente ligero, no contiene más azúcar que el que se encuentra de forma natural en la fruta, así que no es cuestión de privarse: ¡sólo hay que servirse porciones generosas y volver a por más!
Y si está demasiado impaciente por esperar a Navidad, siempre puede dirigirse al Duke's Bar para descubrir una nueva creación de Bryan Esposito para la temporada festiva, ¡en colaboración con Bucherer!
Información práctica
Bûchede Noël 2017 en elHôtel Westminster
Del 11 al 23 de diciembre de 2017
BûcheVoyage (8-10 personas): 55€
Hôtel Westminster
13 rue de la Paix, 75002 París
Fechas y horario de apertura
De 11 de diciembre de 2017 a 23 de diciembre de 2017
Ubicación
Hotel Westminster París
13 Rue de la Paix
75002 Paris 2
Tarifas
Bûche Voyage: €55
Sitio web oficial
warwickhotels.com
