¿Busca un tronco de Navidad de chocolate fuera de lo común pero asequible? Aquí tiene una creación que le alegrará el día. Diríjase a Reine Astrid para descubrir un tronco de Navidad único y delicioso.
Este año, esta chocolatería comprometida y responsable, que se toma muy en serio la necesidad de catalogar correctamente las explotaciones, nos propone una creación a base de mucílago, la famosa pulpa blanca que protege el grano de cacao en el interior de la vaina. Deshidratada y fermentada, esta pulpa desprende un sabor sorprendentemente ácido, que a algunos les recuerda a los cítricos, las peras o incluso los lichis.
Para su tronco, el chef utilizó un mucílago único que procede de una cosecha artesanal de cacao brasileño en Ilheus. Simplemente se congela tras extraerlo de la vaina. Se trata, pues, de un producto de rara pureza, sin aditivo alguno, que se utiliza para las creaciones de esta colección de fin de año.
Este Tronco de Navidad de Mucílago se compone de una mousse de chocolate realzada por un crujiente nib de cacao en el que anidan un gel de mucílago y nib de cacao. El conjunto se coloca sobre una galleta totalmente de chocolate. Un tronco de Navidad ideal para los verdaderos amantes del chocolate.
En cuanto a los bombones, le encantarán los animales de la Sabana. Aquí, la jirafa llena su trineo de vainas de cacao y el elefante vigila la fermentación del cacao... ¡suficiente para asegurarse de que tendrá unas deliciosas golosinas bajo el árbol!
Estas creaciones están hechas a mano con cacao de Camerún. El chocolate blanco es una primicia: se elabora con manteca de cacao sin filtrar ni desodorizar, lo que le confiere una auténtica intensidad en boca. Los toques de color se consiguen combinando chocolate blanco con polvo de frutas, como frambuesa para el rojo.
Entre las pastas de frutas con mucílago de cacao y los numerosos chocolates de la casa, ¡hay algo para todos los gustos en esta tienda con corazón!
Fechas y horario de apertura
De 10 de diciembre de 2021 a 31 de diciembre de 2021
Tarifas
Bûche 4 personnes: €26
La Girafe ou l'Elephant chocolat: €35 - €65
Bûche 6 personnes: €37
Bûche 8 personnes: €50
Edad recomendada
Para todos
