Siguiendo la tradición del tronco de Navidad, la pastelería Acide ha querido conservar la forma original del tronco añadiéndole su propia personalidad. Fue el joven chef Jonathan Blot quien tuvo la idea, en un guiño a los orígenes del árbol frutal que tradicionalmente arde en la chimenea en Navidad.
Así, ha creado un postre a base de fruta con un toque "ácido", haciendo honor a los cítricos que tanto aprecia.
La receta: cremoso de lima y limón amarillo, pain de gêne de pomelo, yuzu confitado suavizado por una mousse cremosa de miel de limón. El tronco Graffiti es decididamente festivo.
Jonathan Blot también ha pensado en los amantes del chocolate creando una versión de chocolate, potenciada con un cremoso de caramelo con flor de sal y un praliné de avellanas del Piamonte.
La selección de productos artesanos de gama alta de este año también incluye zumo fresco de yuzu salvaje, limón siciliano ecológico, la rarísima avellana de Piamonte IGP, chocolate caribeño Samana grand cru, caramelo de flor de sal de Guérande y crujiente de arroz tostado.
Tras conocer al joven grafitero Mateo García, autor del nuevo fresco que adorna la pared de la rue du Bac, el joven chef se inspiró en el arte urbano para crear estos dos troncos de Graffiti pintados a mano.
Disfrútelos solo o con toda la familia!
Información práctica
El tronco Graffiti en Acide
La boutique
10, rue du Bac - 75007 París
El restaurante de postres
24, rue des moines - 7517 París
Precio:
2/3 personas: 18 euros
6/8personas: 42 euros
12/14 personas: 78 euros
Ubicación
Ácido: postre restaurante
24 Rue des Moines
75017 Paris 17
Tarifas
2/3 personnes: €18
6/8 personnes: €42
12/14 personnes: €78
