El salón Imperial Chocolat regresa al Château de Fontainebleau, en Seine-et-Marne, el sábado 28 y el domingo 29 de noviembre de 2026. Para esta 9.ª edición, chocolateros, pasteleros y artesanos gourmets invaden la galería de los Ciervos, la sala de las Columnas y la Cour Ovale durante un fin de semana.
El principio se mantiene igual desde la creación del salón en 2016: hacer entrar el cacao en un monumento que Napoleón llamaba «la casa de los siglos». Un matrimonio entre patrimonio y gastronomía que cae justo en el momento en que ya se empieza a pensar en los chocolates de Navidad.
A lo largo de las ediciones, la feria ha ido reuniendo a una quincena de chocolatiers franceses y extranjeros, así como a unas veinte artesanos de la gastronomía fina. El año pasado, casas procedentes de Japón, Brasil, Colombia y Madagascar convivían con artesanos locales. De este modo, se puede dar la vuelta al mundo del cacao sin abandonar el bosque de Fontainebleau.
Acudimos, por supuesto, a probar, pero también a entender. Las demostraciones y las conferencias forman parte del ADN de la feria: la historia del chocolate, la transformación del grano, el moldeo, los terroirs del cacao o las degustaciones sensoriales han marcado las ediciones anteriores. El pastelero-chocolatero de Bellifontaine Frédéric Cassel, por cierto, ha presidido el evento durante mucho tiempo.
En la Corte Oval, un pequeño mercado gastronómico reúne habitualmente a productores y artesanos locales alrededor de pasteles, vinos, miel y licores. Una buena oportunidad para llenar la cesta de regalos gourmet antes de las fiestas.
El programa detallado de la edición 2026 aún no se ha dado a conocer. Actualizaremos este artículo en cuanto se publique en el sitio oficial de la feria.
Una de las atracciones del salón es el acceso a espacios que no forman parte del recorrido habitual de la visita al castillo. La galerie des Cerfs, construida durante el reinado de Enrique IV, debe su nombre a las cabezas de ciervo que adornan sus muros, por encima de vistas pintadas de las residencias reales.
Este pasillo elegante oculta una anécdota más oscura: fue aquí donde, en 1657, la reina Cristina de Suecia mandó ejecutar a su escudero Monaldeschi, acusado de traición. Hoy, el ambiente es mucho más suave, entre tabletas, pralinas y bombones de chocolate.
La Corte Oval, eso sí, ocupa el lugar del castillo medieval original. Así caminamos siguiendo las huellas de los primeros reyes que vinieron a cazar al bosque, con una taza de chocolate caliente en la mano, si la suerte acompaña.
Sí, y de hecho es uno de los puntos fuertes de la feria. En ediciones anteriores, los niños podían decorar figuras de chocolate y llevárselas, o personalizar su propia tableta. Los alumnos del instituto hotelero Antonin Carême también realizaban demostraciones y degustaciones.
Un paseo en un pequeño tren turístico por los jardines del castillo cerraba la jornada. Habrá que ver si estas animaciones se vuelven a realizar este año.
El salón se celebra en Fontainebleau, a unos sesenta kilómetros al sudeste de París. Desde la estación de Lyon, el Transilien R conecta con la estación Fontainebleau-Avon, desde donde salen autobuses que llevan al centro de la ciudad y al château. El acceso al salón se realiza habitualmente por el jardín de Diane, y luego por la puerta del Bautisterio.
En la edición anterior, la entrada costaba 9 € los fines de semana y era gratuita para los menores de 12 años. Las tarifas para 2026 aún no se han publicado: conviene consultar en el sitio de Impérial Chocolat o en la ficha de la oficina de turismo de Fontainebleau. La entrada al salón no incluye la visita al château, que hay que reservar por separado si desea prolongar la jornada.
Para hacer una pausa salada entre dos degustaciones, nuestra selección de restaurantes de Fontainebleau puede resultarte útil. Y si quieres aprovechar el castillo, la exposición dedicada a Henri IV también merece la pena.
Por la ambientación, ante todo. Degustar chocolates bajo los paneles de madera de un castillo real no tiene mucho que ver con los pasillos de un recinto ferial. El salón conserva una escala humana, lo que da tiempo para conversar con los artesanos y hacer preguntas.
Esta salida está dirigida a los gourmets curiosos, a las familias que buscan una actividad para finales de otoño y a quienes están preparando sus regalos de Navidad. Se combina fácilmente con un paseo por el bosque de Fontainebleau o una visita al castillo.
Un aviso breve: según los organizadores, la Cour Oval está empedrada y la galería de los Ciervos se halla arriba tras unos escalones. El acceso puede resultar complicado para personas en silla de ruedas o con carritos. Es recomendable informarse antes de salir.
¿El chocolate te abrió el apetito? El Salón del Chocolate y la Pastelería 2026 también regresa a París, en un formato mucho más grande. Para prolongar el placer durante todo el año, nuestra guía de las buenas chocolaterías de París recoge direcciones por descubrir, al igual que nuestra selección de los grandes salones de 2026 en Île-de-France.
Esta página puede contener elementos asistidos por IA, más información aquí.
Fechas y horario de apertura
De 28 de noviembre de 2026 a 29 de noviembre de 2026
Ubicación
Castillo de Fontainebleau
77300 Fontainebleau
77300 Fontainebleau
Planificador de rutas
Información sobre accesibilidad
Tarifas
Moins de 7 ans : Gratis
Vendredi : €7
Samedi et dimanche : €9
Edad recomendada
Para todos
Sitio web oficial
imperialchocolat-fontainebleau.fr
