Talleres intemporales para cosechar azafrán en los tejados de París

¿Quiere respirar aire fresco y disfrutar de una actividad insólita en París? Hasta el 6 de noviembre de 2021, el equipo de Bien Elevées ofrece talleres de recolección y recorte de azafrán desde los tejados de París. Quién imaginaría que este oro rojo crece mejor en los puntos altos de la capital que en la Auvernia natal de las cuatro hermanas que dirigen esta singular start-up desde 2018.

A diferencia de otros azafranes, el azafrán crece en otoño, cuando las temperaturas entre el día y la noche empiezan a separarse demasiado. Es difícil saber cuándo empezarán a crecer y abrirse las flores, así que Bérengère y sus hermanas salen todos los días a los tejados para comprobar el progreso del azafrán. En París se han abierto siete plantaciones de azafrán, ¡incluida una en el tejado de laÓpera de la Bastilla! El martes por la mañana estábamos en la terraza del Liceo Guillaume Tirel, con vistas a la Tour Montparnasse, entre la niebla. A medida que avanzaba la mañana y el sol se abría paso entre las nubes, las soberbias flores violetas se abrían y dejaban ver sus pistilos rojos, fuente del famoso azafrán.

Esta especia, la más cara del mundo y, sin embargo, la más dosificada, desvela todos sus secretos durante los talleres didácticos y revela su hechizante aroma, ¡tanto que las abejas se quedan dormidas en la flor por la noche! ¿Sabía que en la Edad Media, el azafrán no era nada raro? En Francia se utilizaba en tintes, alimentación y cuidado de la piel, pero su cultivo fue desapareciendo por la imposibilidad de mecanizarlo.

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A continuación, podrá recoger delicadamente las flores usted mismo, aprender a podar cuidadosamente los preciosos pistilos de las flores de azafrán, degustar los productos y marcharse con una dosis del delicioso azafrán, tras un interludio encantado y atemporal.

Todavía quedan muchas plazas disponibles para esta semana, la última de la cosecha de 2021, hasta el 6 de noviembre en los tejados de Créteil y la Ópera Bastilla. Fuera de los talleres, el azafrán Bien Elevées se vende a particulares y chefs parisinos, por su gran calidad e intensidad, y la tienda ofrece productos ecorresponsables y locales para descubrir en torno al azafrán y la miel, también cosechados en los campos de azafrán urbanos.