Le chef Frédéric Vardon, également à la tête du restaurant Le 39V, reprend l'institution parisienne le Café Max, haut lieu de la Résistance et bistrot aux allures du siècle dernier, dans le 7e arrondissement de Paris.
Peakokk Frédéric Vardon, kes juhib ka 39V, võtab üle Pariisi institutsiooni Café Max, mis on vastupanuliikumise meka ja suurejooneline prantsuse bistroo, kus naabruskonna töölisrahvas hõõrub õlgu.