Pyhän Patrickin päivä lähestyy nopeasti, joten on entistäkin tärkeämpää valmistautua tähän perinteiseen juhlaan, jolla juhlitaan Irlannin suojeluspyhimystä Pyhää Patrickia joka vuosi 17. maaliskuuta. Kun jotkut ryntäävät Pariisin naamiaisliikkeisiin etsimään täydellistä vihreää peruukkia tai menninkäispukua, toiset taas etsivät irlantilaisen gastronomian kuuluisimpia ruokia ja, miksei, yrittävät valmistaa niitä kotona.
Vaikka irlantilainen keittiö on maukasta, se ei ole maailman kuuluisin. Kaali on yksi suosituimmista ja helpoimmin saatavilla olevista raaka-aineista, samoin kuin lammas, jota käytetään laajalti, ja olut, jota käytetään usein sekä suolaisten että makeiden ruokien valmistukseen.
Irlantiin 1400-luvulla tuotu peruna on myös olennainen osa irlantilaista keittiötä. Huolimatta 1800-luvun suuresta nälänhädästä, joka tunnetaan myös nimelläIrlannin perunan nälänhätä, perunaa käytetään edelleen monissa perinteisissä resepteissä.
Ja vaikka aamiainen - jossa yhdistyvät makeat ja suolaiset maut ja joka on tarpeeksi runsas pitämään vatsan liikkeessä koko päivän - on ehdoton ateria, kala ja äyriäiset eivät ole koskaan löytäneet paikkaansa maan ruokapöydistä, vaikka Irlanti on saari; eikö olekin hullua?
Irish stew, colcannon, coddle, boxty... Tutustutaanpa muutamiin perinteisiin erikoisuuksiin suoraan Irlannista, jotka sopivat tuopin Guinnessin tai minkä tahansa muun oluen seuraksi!
Vaikka sen nimi herättää mielikuvia piirakasta,"Shepherd's pie" on itse asiassa lähempänä kansallista jauhelihapiirakkaamme. Tämä alun perin Englannista peräisin oleva ruokalaji oli Irlannissa niin suosittu, että siitä tuli nopeasti paikallisen keittiön klassikko .
Tämä irlantilainen erikoisuus muistuttaa runsasta gratiinia, ja se koostuu lampaan- tai naudanlihakerroksesta - jota kutsutaan nimellä cottage pie - ja vihanneskerroksesta, yleensä porkkanoista ja herneistä. Kokonaisuuden päälle laitetaan reilu kerros korppujauhoista ja juustosta tehtyä gratiiniperunamuusia.
Colcannon on helppo valmistaa, taloudellinen ja ravitseva sose, joka valmistetaan perunoista, suikaleiksi leikatusta vihreästä kaalista tai lehtikaalista, voissa paistetusta sipulista ja maidosta. Joissakin perheissä siihen lisätään crème fraichea, kinkkua tai pekonia, jotta siitä tulisi vieläkin herkullisempaa.
Tätä ruokalajia tarjoillaanlisäkkeenä koko talven ajan, ja se on erityisen suosittu Halloweenin aikaan. Perinteen mukaan lautaselle piilotetaan kolikko, sormustin, nappi tai sormus, joka löydettyään tuo on nea sille vieraalle, joka ei ole saanut hammasta murtumaan. Lyhyesti sanottuna kyseessä on eräänlainen irlantilainen kahdestoistayön kakku.
Dublin Coddle tunnetaan paremmin nimellä Dublin Coddle, joka on nimensä mukaisesti peräisin Dublinista. Tämä edullinen ja suosittu ruokalaji on eräänlainen liemi, johon työn jäljiltä jääneet ruoantähteet pannaan työviikon päätteeksi.
Vaikka reseptit vaihtelevat perheittäin ja riippuvat siitä, mitä jääkaapista löytyy, coddle koostuu yleensä sianmakkarasta, pekonista, perunoista jasipulista- toisin sanoen irlantilaisen keittiön tähtiraaka-aineista - jotka keitetään kanaliemessä. Se on runsas ja lohdullinen muhennos, joka nautitaan yleensä lauantai-iltana oluen kera.
Boxty, joka tunnetaan myös nimellä poundy, on pannukakkumainen, rapean sulava patee, joka valmistetaan perunamuusista, raastetuista raaoista perunoista, kirnupiimästä, jauhoista ja suolasta.
Boxties tarjoillaan yleensä aamiaiseksi kananmunien ja pekonin kera, illalliseksi savulohiviipaleen kera tai lisäkkeenä monien muiden ruokien kanssa.
Kyllä, toinen perunapohjainen ruokalaji! Bangers and mash on irlantilaisen pubiruokailun lippulaiva.
Se on yksinkertaisesti peruna- ja sipulimuusia makkaran kanssa, ja se muistuttaa perunamuusia ja makkaraa, jota on yhä nykyäänkin tarjolla Pariisin brasserieissa ja bouilloneissa.
Myös pekonia ja kaalia on ruokalaji, joka löytyy minkä tahansa irlantilaisen pubin tai roadhousen ruokalistalta. Kuten pihvi ja ranskalaiset, tämä taloudellinen ruokalaji on helppo valmistaa kotona, ja se koostuu kypsennetyistä pekoniviipaleista, perunamuusista ja kaalista, joiden päälle on tehty valkosipuli- ja yrttikastiketta.
Vihdoinkin vähän kalaa, eikö olekin! Charente-Maritime- ja Vendée-maiden chowder-keittoa muistuttava äyriäiskeitto on paksu keitto, joka valmistetaan useista samana päivänä pyydetyistä tuoreista kaloista, yleensä lohesta, koljasta tai kummeliturskasta. Sitten lisätään äyriäisiä, vihanneksia - perunoita, porkkanoita, selleriä - ja mausteita.
Irlannin pienissä rannikkokylissä syötävä kermainen ruokalaji, joka lohduttaa viileän tai sateisen päivän jälkeen.
Ei ole mikään salaisuus, että irlantilaiset rakastavat olutta. Mutta he rakastavat myös valmistaa olutpohjaisia reseptejä! Paras esimerkki on Guinness pie, liha- ja stout-piirakka. Kultaisen taikinakuoren alla on oluella maustettua naudanlihamuhennosta, jota haudutetaan tuntikausia.
Se on runsas ruoka, jota voit löytää pubeista eri puolilta maata, tietenkin hyvän tuopin kera. Guinness-piiraan makea vastine on suklaa-Guinness-kakku, suklaata ja olutta sisältävä jälkiruoka, jota tarjoillaan irlantilaisissa kodeissa erityistilaisuuksissa.
Kuten Englannissa, myös Irlannissa aamiainen on tärkeä osa päivää. Perinteinen irlantilainen a amiainen on runsas, helppo ja nopea valmistaa, ja sen pitäisi pitää sinut virkeänä koko aamun. Tämä"irlantilaisaamiainen" sisältää monia samoja ruokalajeja kuin englantilaiset naapurinsa.
Ruokalistalla on munakokkelia, pekonia, makkaraa, mustaa tai valkoista vanukasta, perunapannukakkuja, tomaatteja, sieniä, papuja ja puuroa. Tarjoile kupillinen mustaa teetä tai kahvia.
Irlantilaisilla on myös monia leipäreseptejä, kuten hieman hapokasirlantilainen soodaleipä, joka valmistetaan soodasta, kirnupiimästä, jauhoista ja suolasta ja johon voidaan lisätä kuivattuja hedelmiä, siemeniä ja mausteita; barmbrack, makea leipä, jossa on kuivattuja hedelmiä ja jota syödään perinteisesti halloweenin aikaan; ja tietenkin brown bread, tumma leipä, jossa on paksu, tuoksuva mureke ja voimakas maku.
Kun on kyse makeista herkuista, irlantilaiset rakastavatirlantilaista omenamurukakkua, kosteaa mutta rapeaa kakkua, jota syödään aamiaiseksi tai iltapäivän välipalaksi teekupin kanssa. Kakku valmistetaan sulavista omenoista, ja sen päällä on rapea, kultainen crumble-kuori.
Toinen makea erikoisuus onirlantilainen tea brack, perinteinen kakku, joka valmistetaan mustaan teehen liotetuista kuivatuista hedelmistä. Se on kostea jälkiruoka, jota tarjoillaan yleensä välipalanaHalloweenin ja Pyhän Patrickin päivän aikaan.
Useimmissa englanninkielisissä maissa hot cross buns nautitaan kupillisen teetä tai kahvia kera, mutta Irlannissa niitä tarjoillaan myös kylmän oluen kanssa.
Näitä leipomoista tai itse tehtyjä makeita sämpylöitä, joissa on mausteita, kuivattuja hedelmiä tai sokeroituja hedelmiä, kuten sitrushedelmiä, on perinteinen pääsiäisherkku.
On mahdotonta olla mainitsematta irlantilaista juomaa - oluen ohella tietenkin - irlantilaista kahvia. Tämä kahvista, irlantilaisesta viskistä, ruokosokerista ja tuoreesta kermavaahdosta valmistettu cocktail juodaan kuumana mihin vuorokaudenaikaan tahansa, jotta akut latautuvat väsyttävän päivän jälkeen.
Mikä näistä irlantilaisista erikoisuuksista on sinun mieleisesi?
