המלון Hôtel de Crillon פנה אל השף הכוכב פול פאיירה, שנחשף לציבור הרחב בתוכנית Top Chef, כדי לחשוב מחדש לחלוטין את הברסרי ד'Aumont יחד עם Nonos et Comestibles, מסעדה וחנויית מכולת בלב הארמון בכיכר קונקורד.
השף פול פאייר עיצב מחדש את הבראסרי ד'אומון (Brasserie d'Aumont) הישן במלון דה קריון (Hôtel de Crillon) ומציג בתחילת השנה את Nonos, מסעדת גריל, ואת Comestibles, דלפק מכולת. המסקנה היא חד-משמעית: האוכל שם מעולה.
