


לאחר הצלחתו של Bouillon, מסעדתו הראשונה, מארק פביאייה, לשעבר סגן השף של ז'אן-פרנסואה פיייג' באמבאסאדור דה ל’hôtel קרילון, ואחר כך שף-מבצע בתומויו, משיק את Marcore, הכתובת החדשה שלו, עם "שתי חללים ושתי אווירוֹת": בקומת הקרקע תפריט ביסטרונומי-קולינרי ובקומה upstairs?—הצמד: עליית הקומה, מדור אלגנטי יותר, המציע גסטרונומיה ברבעה גבוהה.