Setelah tahun lalu berfokus pada peradaban pra-Kolumbus, Pierre Hermé kini mengajak kita untuk mempertimbangkan paradoks, terutama asal-usul telur dan ayam betina, yang tidak pernah berhenti menimbulkan pertanyaan. Untuk koleksi Paskah 2024, yang tersedia mulai 7 Maret hingga 8 Mei 2024, koki pastri dan pembuat cokelat Prancis ini menentang logika dengan beberapa kreasi yang tidak biasa dan tak terduga. Dari Œuf Poussin hingga Œuf Pincé, melalui Œuf Ligoté, ia bermain-main dengan struktur c angkang telur cokelat, menawarkan tekstur yang mengejutkan dan menimbulkan kerapuhan yang nyata.
Lalu ada Oeuf Kintsugi yang mengejutkan, telur cokelat hitam asal Belize yang dipecahkan dan kemudian diperbaiki dengan teknik Jepang kuno, dihiasi dengan emas. Dengan tinggi 30 sentimeter dan berat hampir 3 kilogram, telur yang luar biasa ini diisi dengan hazelnut praline dan hanya tersedia berdasarkan pesanan, dengan harga 250 euro.
Tapi mari kita lihat lebih dekat pada telur dan ayam betina, sebuah paradoks yang tampaknya telah ditemukan jawabannya oleh Pierre Hermé dalam koleksinya, dengan menawarkan dua telur di mana elemen-elemennya bersarang di dalam satu sama lain. Ayam betina dapat bertengger di atas telurnya, atau sedikit dari keduanya! Kami dapat mencicipiChick Egg yang berbentuk bulat, dengan tonjolan kecil yang melambangkan paruh anak ayam, dan dua mata cokelatnya, yang sungguh menggemaskan.
Tapi penampilannya yang lucu dan lonjong tidak cukup untuk membuat kami tidak menyisakannya, karena kami memakannya! Juga tersedia dalam versi cokelat susu, telurnya berwarna pirang, cokelat Dulcey, yang terbuat dari cokelat putih yang dikaramelisasi. Rasanya yang manis menggugah selera dan menawarkan rasa karamel yang kuat, cocok untuk anak-anak, namun dalam jumlah yang sedikit! 150 gram kenikmatan murni, dengan harga 35 euro.
Bahkan topping tradisional menjadi potongan-potongan cokelat yang berubah bentuk (€ 12), tidak sempurna, menceritakan keindahan kekurangan, mengejutkan jika Anda tahu cara menyublimkannya. Kreasi lain yang mengesankan secara visual adalah ŒufDévoilé (€43), yang menggambarkan kehidupan di balik cangkang, ŒufLigoté (€65), yang diubah bentuknya dengan tali cokelat yang menyembunyikan praline hazelnut, dan ŒufPincé (€29), di mana Anda dapat melihat riak yang ditimbulkan oleh jari yang meregangkan cangkangnya!
Jika Anda lebih menyukai entremets (€ 74), Pierre Hermé telah menciptakan paradoks rasa baru, antara manis dan gurih. Rasa pahit soba, kerenyahan praline, dan intensitas cokelat Hacienda Eleonor Pure Origin Ecuador berpadu dengan bubuk kecap dan khorasan yang dikeringkan, menciptakan sebuah perjalanan yang mengejutkan yang akan memanjakan lidah mereka yang penasaran. Sedangkan untuk makaroni (€ 2,80), koki pastry menawarkan tiga proposal yang membingungkan: Licorice dan Saffron, Cokelat Belize Asli dan Rumput Laut Nori atau Bawang Putih Hitam dan Cuka Balsamic!
Untuk Paskah yang berbeda, koleksi tahun ini mengundang Anda untuk melampaui prasangka dan membuka jalan untuk menemukan cita rasa yang tidak biasa, mulai 7 Maret hingga 8 Mei 2024.
Tanggal dan jadwal
Dari 7 Maret 2024 Pada 21 April 2024
Tempat
Pierre Hermé
72 Rue Bonaparte
75006 Paris 6
Harga
€12 - €250
Oeuf Poussin : €35
Situs resmi
www.pierreherme.com
