17. rajonā Galette aizstāv noteiktu priekšstatu par pankūku ēstuvi: bioloģiski un sezonāli produkti, tiešas piegādes no ražotājiem, pašu gatavotas receptes un krietna deva radošuma. Šī ir vieta, kas priecē gan ar ēdieniem, gan ar savu nostāju — tradicionālā galete complète te sadzīvo ar drosmīgākām kompozīcijām.
